Лаконичное блюдо, вариация на тему японской кухни, которое очень эффектно выглядит в ресторанной подаче. Рецепт соуса терияки вам пригодится и для других блюд.
Ингредиенты даны в расчете на 1 порцию блюда, соус останется.
Ингредиенты:
Стейк лосося (семга или форель) — 1 шт.
Масло оливковое — 50 г
Соль, перец — по вкусу
Авокадо — 1/2 шт.
Рукола — 20 г
Томаты черри — 50 г
Соус терияки:
Соевый соус — 150 г
Вино белое сухое — 100 г
Сахар — 25 г
Корень имбиря — 5-7 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Крахмал кукурузный — 10 г
Приготовление:
Соус терияки
В сотейнике соединить соевый соус, вино, сахар, чеснок и имбирь.
Нагреть до кипения, дать алкоголю выпариться и заварить крахмалом до желаемой густоты.
Охладить, затем процедить через сито.
Лосось
Стейк выложить на противень с пергаментом, смазанным оливковым маслом. Сверху лосось хорошо смазать соусом терияки.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и готовить 5 минут.
Вынуть, снова обмазать соусом и запекать еще 5 минут.
Подача
Помидоры разрезать пополам и замариновать оливковым маслом, солью и перцем.
Авокадо разрезать на половинки, очистить и вынуть косточку. Нарезать поперек тонкими ломтиками.
Готовый стейк выложить на тарелку, в центр его выложить томаты, сверху ломтики авокадо.
Украсить семенами кунжута и руколой.
