Этот салат интересен и сам по себе, но мы предлагаем современную форму его подачи для фуршета: в порционных ложках. Сохраняйте себе в закладки, если занимаетесь кейтерингом!
Ингредиенты:
450 г краснокочанной капусты
2 стебля сельдерея
1 красное яблоко
2 средних моркови
150 г ассорти орехов (грецкие, кешью, пекан)
100 г сыра с голубой плесенью
60 г клюквы
соль, черный перец по вкусу
Для заправки:
5 ст. л. оливкового масла
1 апельсин
1 ст. л. жидкого меда
Приготовление:
Очень тонко нашинковать капусту, это можно сделать при помощи кухонного комбайна со слайсером. Положить капусту в миску, слегка посолить и помять руками.
Морковь почистить и натереть на терке, яблоко нарезать тонкими дольками. Стебли сельдерея очистить от грубых волокон и тонко нарезать.
Для заправки смешать оливковое масло, мед и свежевыжатый апельсиновый сок (5 ст. л.).
Смешать все овощи и полить заправкой, посолить и поперчить, накрыть миску пищевой пленкой и оставить салат на 15 минут.
Нарезать сыр небольшими кубиками. Мелко порубить орехи. Добавить в салат орехи и клюкву, аккуратно перемешать. Разложить по тарелкам и украсить кубиками сыра.
Если вы опасаетесь, что салат будет слишком кислый из-за свежей клюквы, замените ее на сушеную. Но тогда вкус салата будет совсем другим.
