Этот рецепт наглядно демонстрирует, как можно приготовить ресторанное блюдо из обычной свинины. Обжаривание в ароматном масле, пряный малиновый соус и эстетичный гарнир – вуаля!
Ингредиенты:
6-8 свиных отбивных (без кости, тонко нарезанных)
соль и перец по вкусу
2 зубчика чеснока
2 веточки свежего розмарина
1-2 ст. л. растительного масла (для жарки)
Соус:
200 г малины
1 ст. л. малинового или яблочного уксуса
1 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. сока имбиря
150 мл воды или вина (красного)
1 ст. л. сливочного масла
Гарнир:
150 г спаржи
150 г спаржевой фасоли
Приготовление:
Тонко нарезанные кусочки мяса натереть солью, поперчить. Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа. Нагреть масло в сковороде и выложить в него чеснок и розмарин. Готовить около 2-3 минут на среднем огне, затем чеснок и розмарин убрать, а в сковороду выложить мясо и обжарить до готовности.
Готовим соус. Малину выложить в сотейник, добавить вино или воду, сахар, уксус, сок имбиря. Готовить, пока сахар не растворится, а соус не загустеет. Соус протереть через сито, добавить сливочное масло и прогреть, чтобы масло полностью растворилось.
Готовим гарнир. Спаржу и спаржевую фасоль отварить в подсоленной воде в течение 3-4 минут, после чего воду слить.
Подавать свиные отбивные с овощами и малиновым соусом.
