Рецепты из куриных окорочков: подборка идей

Мясо окорочков – так называемое красное мясо – обладает наиболее насыщенным вкусом из всех участков курицы. Поэтому многие предпочитают куриные окорочка даже при наличии выбора. Это мясо отлично подходит для интенсивной жарки и тушения, так как при кулинарной обработке, особенно долгой, приобретает искомую глубину вкуса. В отличие от грудки, которая при длительном воздействии агрессивной среды теряет свое главное достоинство — нежную и упругую текстуру.

Перед вами небольшая подборка идей, как можно приготовить куриные окорочка. Рецепты разнообразны: есть простые повседневные, а есть замороченные праздничные. Мы не просто даем рецепт куриных окорочков, а предлагаем вам способы: маринование, глазирование, соусы – каждый из этих приемов способен разнообразить ваше меню. Взяв на заметку наши рецепты и идеи, вы всегда будете знать, что приготовить из куриных окорочков.

Полезные советы: как выбирать куриные окорочка

1. Куриные окорочка продаются в магазинах в охлажденном и замороженном виде. По возможности, следует остановить свой выбор на охлажденных окорочках, поскольку так легче определить их свежесть. Покупая мороженые окорочка, вы одновременно приобретаете вес того состава, который в них впрыснули. И какие бы вкусные рецепты куриных окорочков мы вам ни предложили, результат будет не тем, что задуман.
2. На окорочках ни в коем случае не должно быть темных пятен, царапин и кровоподтеков. Их цвет должен быть бледно-голубым или бледно-розовым. Если кожа сильно белая, значит мясо скорее всего подвергалось отбеливанию химическими составами. Если жировая прослойка имеет желтый цвет, это говорит о том, что окорочка длительное время лежат на прилавке, что свидетельствует об их несвежести.
3. Приобретая куриные окорочка, стоит на них надавить — поверхность должна сразу же выровняться. Если мясо не восстановило свою форму — окорочка были подвержены замораживанию, следовательно, мясо утратило свою упругость.
4. Если на упаковке окорочков указан большой срок хранения, значит в них добавлены искусственные консерванты. Такое мясо при готовке становится неприятно мягким – впрочем, хороший кулинар любые куриные окорочка может приготовить вкусно.