Пирог с курицей, шампиньонами и сыром
Этот заливной пирог предполагает большое количество начинки, поэтому для его приготовления вам понадобится форма Ø 25–27 см с высокими бортиками. Ингредиенты же для начинки самые доступные, так что пирог может стать вашим любимым семейным блюдом.
Ингредиенты:
Для теста:
250 г пшеничной муки
140 г сливочного масла
½ ч. л. соли
1 большое яйцо
Для начинки:
400 г куриного филе
250 г шампиньонов
1 луковица
соль, чёрный молотый перец
1 ст. л. растительного масла
Для заливки:
100 мл сливок 10%
100 мл молока
2 яйца
100 г сыра (полутвёрдый типа гауда или эдам)
соль
пара веточек зелени — опционально
Приготовление:
Для начинки куриное филе нарежьте кубиками 2–3 см.
Шампиньоны почистите, отрежьте ножки. Шляпки разрежьте, в общем, нарежьте грибы кусочками более-менее одного размера.
Лук порубите также кубиком.
На сковороде обжарьте на растительном масле кусочки курицы до побеления. Всыпьте лук, готовьте 3 минуты. Добавить грибы и жарьте начинку, помешивая, 10 минут. Жидкость должна испариться.
Совет: если жидкости много, то вычерпайте её – потом используете в соусе. Посолите начинку, поперчите, перемешайте, прогрейте ещё пару минут, затем остудите.
Тем временем для теста муку просейте с солью в большую миску. Натрите на крупной терке замороженное масло.
Перетрите муку с маслом руками до состояния крошки. Влейте разболтанное яйцо. Быстро замесите тесто и соберите его руками в шар.
Разделите тесто на 2 части: большую и меньшую. Большую расплющьте в лепёшку. Положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 20 минут.
Пока тесто отдыхает, в форму для выпечки уложите пергамент, вырезанный по размеру дна.
Большую часть теста раскатать толщиной 0,5 см между 2 листами пергамента. Уложите на дно формы.
Уберите заготовку в холодильник. Оставшееся тесто разделите на 2 части. Каждую раскатайте в длинную ленту. Сделайте из лент бортики по высоте формы.
Готовую основу тоже уберите в холодильник, пока готовится заливка.
Для заливки сыр натрите на мелкой тёрке. Совет: сыр можно положить на 10 минут в морозильник: тереть его будет удобнее.
Яйца взбейте. Сливки смешайте с молоком. Соедините с яйцами. Взбейте. Всыпьте в смесь натёртый сыр, щедрую щепотку соли и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте венчиком.
В тестовую основу равномерно разложите начинку, аккуратно вылейте заливку, чтобы сыр был распределён по поверхности пирога.
Пальцами уменьшите бортики пирога так, чтобы они выступали над начинкой на 0,5–0,7 см. Сделайте по верху бортиков узор вилкой.
Выпекайте при 180 °С 40–45 минут.
Прокомментируйте!