Куриные окорочка с рисом в восточном стиле

Этот рецепт приготовления курицы в восточном стиле вроде бы прост, но результат, что называется, пальчики оближешь. В принципе, так можно приготовить разные части курицы, но окорочка подходят лучше всего. Сушеные ягоды барбариса продаются в супермаркетах, а вот шафран – пряность дорогая. Его однако можно заменить обычной куркумой.

Ингредиенты:

1 кусочек корня имбиря (длиной около 2 см)
3 зубчика чеснока
1 маленький красный перец чили
1 лимон
4 куриных окорочка
½ ч. л. молотого тмина
200 г жасминового риса
1 ст. л. с горкой ягод барбариса
шафран
соль
Дополнительно:
пучок петрушки

Приготовление:

Мелко нарежьте имбирь и чеснок. Перец чили мелко порубите. На мелкой терке натрите цедру лимона, а мякоть разрежьте пополам и выжмите сок.

В глубокую емкость выложите куриные окорочка (разрезанные по суставу на части), полейте их соком лимона и посыпьте цедрой. Добавьте имбирь, чеснок, перец чили и тмин и тщательно перемешайте. Накройте блюдо крышкой, поместите в холодильник и дайте мясу постоять в маринаде около 3 часов.

Разогрейте духовку до 170 °C. В большую жаростойкую форму насыпьте рис жасмин, залейте его 300 мл воды, добавьте барбарис, шафран и соль. Сверху выложите подготовленные окорочка. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 45 минут.

У петрушки оборвите листья с веточек и крупно их нарежьте. Подавайте блюдо, посыпав петрушкой.

ЕЩЁ ДЛЯ ВАС:

Рецепты из куриных окорочков: подборка идей Кисло-сладкая курица Румяные окорочка с рисовым гарниром Курица Кунг Пао