Рецепт капусты, как в ресторане очень популярен на нашем основном ресурсе. Здесь ресурс для профи, поэтому мы публикуем действительно ресторанный рецепт. Он рассчитан на 4-6 порций. При желании можете сравнить, хотя очевидно, что здесь капуста подается с сырным муссом.
Ингредиенты:
Зеленое масло (понадобится 1 ст. л.)
Петрушка — 100 г
Масло растительное — 300-400 г
Соль — 2-3 г
Стейк:
Капуста белокочанная — 1 небольшой кочан
Масло сливочное — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Тимьян — 3-4 веточки
Соль, перец — по вкусу
Соус:
Сливки — 200 г
Сыр чеддер — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Приготовление:
Зеленое масло
Петрушку освободить от веточек, сложить в стакан блендера и залить растительным маслом.
Добавить соль и пробивать на максимальной скорости примерно 1-2 минуты.
Затем процедить через сито с марлей, сложенной в несколько слоев, или с вафельным полотном.
Соус
В сотейнике прогреть сливки, добавить натертый сыр. По желанию добавить небольшое количество чеснока.
Перемешивать до расплавления сыра, при необходимости взбить блендером.
Стейк
Капусту разрезать на сегменты и варить на пару примерно 10-15 минут.
Готовую капусту жарить на сковороде с добавлением сливочного масла с двух сторон до готовности. Посолить, поперчить, добавить листья тимьяна и рубленый чеснок.
Подача
Подавать стейк из капусты с соусом и зеленым маслом.
