Яблочные турноверы с ванильной глазурью

Эта выпечка – словно прямиком из французской пекарни, однако приготовить гораздо проще, чем вы думаете! Если подбирать синоним слову turnover, то это будет «завертушка». Сладкая и пряная яблочная начинка уложена в середину пласта слоеного теста, и все это защипнуто в треугольник. Немного глазури сверху – прелесть что такое!

Примечания и советы

В этом простом рецепте используется замороженное слоеное тесто. Но если вы хотите, то можете сделать собственное, по ссылке – рецепт слоеного теста с нуля.

Треугольники можно сделать меньше, разрезав тесто по косой второй раз и наполнив меньшим количеством яблочной начинки. Время выпекания сократится, поэтому следите за ними через 10 минут, чтобы убедиться, что они не пригорели.

Яблочные турноверы обычно подают на завтрак, но они прекрасны и для полдника, и в качестве закуски – например, к вину. В каждом кусочке этой выпечки присутствует сладкий, кисловатый и пряный вкус. Это прекрасно гармонирует с вином и сыром.

По желанию вы можете ароматизировать глазурь не ванилью, а корицей или ромовой эссенцией. Также вместо молока можно использовать свежий лимонный или апельсиновый сок.

Ингредиенты:

2 листа размороженного слоеного теста
2 столовые ложки универсальной муки на подпыл
700 г яблок Гренни Смит, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных кубиками
1 1/2 столовой ложки сливочного масла
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/8 чайной ложки соли
1 яйцо, слегка взбитое с 1 столовой ложкой воды
Для глазури:
3/4 стакана сахарной пудры
2 столовые ложки жирного молока или сливок
1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Приготовление:

Разморозьте слоеное тесто, за полчаса до раскатывания достав его из морозилки.

В средней сковороде растопите сливочное масло на среднем огне и добавьте яблоки. Готовьте до размягчения, примерно 5-7 минут.

Уменьшите огонь до минимума, добавьте сахар, корицу, мускатный орех и соль. Продолжайте варить, пока яблоки не карамелизируются, а соус слегка не загустеет.

Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 180˚С.

Используя скалку, раскатайте один лист слоеного теста на квадрат со стороной примерно в 25 см.

Острым ножом или формочкой для печенья (колесо для пиццы тоже подойдет) разрежьте тесто на 4 квадрата.

Выложите яблочную начинку в центр каждого квадрата теста, оставляя по краям границу примерно 1,5 см.

Используя кондитерскую кисть, слегка смажьте края теста яичной жидкостью, а затем сложите края теста вместе, чтобы получился треугольник. Слегка защипните края вилкой, чтобы запечатать. Повторите то же самое с оставшимся тестом и яблочной начинкой.

Переложите треугольники на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки. Сделайте по 2 небольших надреза в верхней части каждого треугольника, чтобы выходил пар во время выпекания.

Смажьте верх турноверов оставшейся яичной смесью и запекайте 18-20 минут или пока не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.

Пока турноверы выпекаются, взбейте сахарную пудру (просеивание пудры после отмеривания всегда полезно, поскольку оно разбивает комочки), молоко и ваниль для глазури. Попробуйте на вкус, затем при желании добавьте щепотку соли.

Достаньте турноверы из духовки и немного остудите, прежде чем полить их глазурью.

Подавайте теплыми или комнатной температуры.

Другие рецепты яблочной выпечки:

• Пряный яблочный пирог
• Пирожки с яблоком, корицей и изюмом
• Сдобная плетенка с яблоками и корицей
• Глазированный яблочный пирог с орехами и финиками
• Порционный яблочный десерт