Сдобная плетенка с яблоками и корицей
Красивая и необыкновенно вкусная сдобная плетенка. По сути, это одна из вариаций любимых булочек «Синнабон», а добавление карамелизированных яблок делает эту выпечку просто восхитительной. С начинкой вы можете экспериментировать, добавляя вместо яблок изюм, шоколад или, к примеру, черничный джем.
Ингредиенты:
Для теста:
260 г пшеничной муки + на подпыл
1 яйцо
130 мл молока
40 г сливочного масла (растопленного)
5 г быстродействующих дрожжей
½ ч. л. соли
30 г сахара
Для начинки:
2 яблока небольшого размера
1 ч. л. сахара
30 г сливочного масла
50 г коричневого сахара
1 ч. л. корицы
40 г сливочного масла (растопленного)
небольшая горсть изюма (по желанию)
Для глазури:
2 ст. л. сахарной пудры
1–2 ст. л. молока
миндальные лепестки для украшения
Приготовление:
Сначала необходимо приготовить тесто. Молоко слегка подогрейте, примерно до 30 °С, добавьте растопленное сливочное масло, сахар и соль, все перемешайте.
Муку просейте, добавьте дрожжи. Влейте в муку молочно-масляную смесь, затем вбейте яйцо и замесите тесто в течение нескольких минут. Оно получится немного липким, так и должно быть. Увеличивать количество муки не нужно — в конце замеса тесто станет эластичным и перестанет липнуть к рукам.
Рабочую поверхность слегка припылите мукой, выложите тесто и замешивайте еще пару минут.
Глубокую миску смажьте растительным маслом, переложите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и дайте подойти в теплом месте 1–1,5 часа.
Тем временем приготовьте начинку. Изюм промойте и обсушите. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками и потушите до мягкости на сливочном масле, присыпав чайной ложкой сахара. В отдельной посуде смешать коричневый сахар с корицей.
Когда тесто увеличится в объеме примерно в два раза, обомните его и раскатайте в тонкий пласт размером примерно 30×40 см. Смажьте растопленным маслом, присыпьте коричневым сахаром с корицей, равномерно распределите изюм и яблоки. Параллельно разогрейте духовку до 160 °С.
По длинной стороне сверните тесто в тугой рулет и защипните края. Острым ножом разрежьте рулет пополам вдоль, немного не доходя до одного края. Слегка вывернув обе половинки рулета наружу, переплетите их жгутом так, чтобы все слои были максимально видны.
Концы полученного жгута подверните вниз и аккуратно переложите плетенку в смазанную маслом форму. Можно испечь на противне — тогда формировать плетенку лучше сразу на листе пергамента.
Сверху по желанию присыпьте миндальными лепестками. Перед выпечкой дайте тесту еще раз слегка подняться в форме, а затем выпекайте – сдобная плетенка будет готова примерно через 40 минут.
Для глазури добавьте к сахарной пудре молоко и хорошо перемешайте. Молоко лучше вливать постепенно, чтобы получилась желаемая консистенция. Готовой глазурью полейте остывшую плетенку.
Прокомментируйте!