Имбирь – не только одна из самых популярных в мире пряностей, но с древности признанное лекарственное растение. Сегодня трудно встретить человека, который бы никогда не видел этот корень: ни в его природном виде, ни в виде классического маринованного имбиря к суши. Корень имбиря сегодня добавляют в большинство видов блюд: супы, вторые блюда, салаты, маринады, напитки и даже во фруктовые десерты.
На этой странице представлены разнообразные рецепты с имбирем, среди которых вы непременно найдете идеи и методы, которые подойдут лично вам!
Свою головокружительную карьеру имбирь начал давно: более трех тысяч лет назад. Первым он покорил азиатов. Они обнаружили в этом растении целый букет полезных свойств. Затем его по достоинству оценили индусы: в Аюрведе имбирь назван универсальным лекарством.
В Средние века из портовых городов имбирный корень попал в Европу. Там он снискал славу чудодейственного лекарства для предотвращения чумы – страшной беды европейской средневековой цивилизации. Португальцы зацепились за другое свойство имбиря: они кормили этим растением своих рабов, дабы увеличить их плодовитость. Португальцы знали что делают: на Востоке, откуда имбирь начал свой путь, отмечали, что он способен разжечь внутренний огонь (то есть усилить сексуальное желание как у мужчин, так и у женщин). Как средство, разжигающее страсть, имбирь упоминается в арабских сказках «Тысяча и одна ночь».
В отличие от португальцев, у англичан был более широкий взгляд на имбирь. Еще в Х веке это растение было внесено в англо-саксонский медицинский справочник. Место по продаже пряностей в Лондоне так и называлось: Ginger street, то есть улица имбиря.
Сегодня популярен имбирь маринованный, который подается к суши. Его также можно купить на рынках и в супермаркетах. Если вы любите запах и вкус этих розовых пластинок, знайте, что их главное назначение – очищение вкусовых рецепторов после приема одного вида суши, чтобы в полной мере ощутить вкус другого. Если же вы хотите совмещать приятное с полезным, то лучше покупайте свежий корень и широко используйте его для приготовления блюд и напитков.
Полезные свойства имбиря
Их можно перечислять очень долго, потому что спектр полезных свойств имбиря широк. Упомянем важные:
Имбирь – это природный стимулятор. То есть он фактически придает бодрости и помогает мозгам хорошо работать, а опосредованно – продлевает молодость.
Имбирь обладает очевидным согревающим действием, поэтому чай с имбирем и отвары из него обязательно нужно пить для профилактики простуды, а также при первых ее признаках.
Помимо этого, имбирь знаменит своими противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Свежий корешок полезно жевать для санации ротовой полости и очищения дыхания.
Ну и конечно же, самое отрадное свойство имбиря в том, что он подстегивает обмен веществ, нормализует жировой и холестериновый обмен. Пища, сдобренная имбирем, быстро расщепляется и переваривается, за счет входящих в состав имбиря ферментов. Блюдо, сдобренное свежим имбирем, приобретает особый аромат и пряный вкус. Это удовольствие, которое легко дозировать: много не съешь, но ощущение сытости остается надолго. Так что, если вы следите за своим весом, а тем более худеете, корень имбиря должен быть в вашем холодильнике обязательно!