Грушевый торт с карамельным кремом
Перед вами пример яркого осенне-зимнего торта для любителей насыщенных десертов. Сочетание бисквита и крема в нем сбалансировано, а сушеные груши в качестве декора выглядят очень интересно и привлекательно.
Подробней о том, как сделать грушевые чипсы для украшения торта, вы узнаете здесь.
Рецепт рассчитан на форму диаметром 16 см.
Ингредиенты:
TECTO
225 г муки
1 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого кардамона
200 г caxapa
125 мл масла виноградных косточек (или кукурузного)
1 яйцо
1 яичный желток
75 мл сметаны (20—25 %)
200 г тертых груш (отжать и убрать лишний сок)
КАРАМЕЛЬНЫЙ KPEM
250 г соленой карамели (база здесь, затем щедро присолите карамель)
800 г сливочного творожного сыра
200 г жирных сливок (33—36%)
Сушеные груши для декора
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180° С.
КОРЖИ
В большую миску просейте муку, добавьте соду, разрыхлитель, соль, корицу, кардамон и caxap. Перемешайте сухие ингредиенты до их соединения.
В другую миску влейте жидкие ингредиенты — масло, яйцо, желток, сметану. Перемешайте до соединения.
Добавьте жидкие ингредиенты К сухим. Перемешайте венчиком или миксером до однородной массы. Тесто будет достаточно густым.
Груши очистите, натрите на терке, отожмите лишний сок (используйте этот сок для соуса к мясу или курице).
Добавьте тертые груши в тесто. Перемешайте лопаткой движениями сверху вниз. После добавления груш консистенция теста станет более жидкой.
Подготовьте 2 формы для выпечки диаметром 16 см. Дно застелите пергаментной бумагой и промажьте маслом. Распределите равномерно тесто между двумя формами: примерно по 440 г на каждую.
Выпекайте в течение 30 минут. Готовность проверьте зубочисткой, после протыкания коржей она должна остаться сухой. Готовые коржи полностью остудите на решетке, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 8 часов.
По истечении времени достаньте. Если необходимо, срежьте верх каждого коржа, чтобы он стал ровным. Затем каждый бисквит разрежьте на 2, в итоге у вас получится 4 коржа.
КРЕМ
Все ингредиенты для крема должны быть холодными. Взбейте сливки до мягких пиков (когда венчик начнет оставлять на поверхности сливок небольшой исчезающий след).
В глубокую миску положите сливочный творожный сыр и paзомните его вилкой. Добавьте карамель. Взбейте миксером на низкой скорости до соединения. Добавьте взбитые сливки и снова взбейте на низкой скорости в течение нескольких минут.
СБОРКА
Положите первый корж на поднос для торта. Смажьте карамельным кремом, затем второй корж и так все 4 коржа. Пoкройте весь торт кремом.
Перед подачей украсьте сушеными грушами (еще раз: метод здесь). Они прекрасно «клеятся» на крем, ничего дополнительно делать не нужно.
Прокомментируйте!