86925027
Logo Sovkusom Small

Глазированный окорок в азиатском стиле

рецепты со свининой: глазированный окорок

    Этот рецепт всегда будет выручать вас, когда нужно приготовить мясное блюдо для большой семьи или компании. Приготовленный в этой технике глазированный окорок получится нежным, сочным, пряным, с хрустящей корочкой – просто идеально для мясоедов! Он пойдет на ура с любым гарниром, однако обратите внимание на какой-нибудь эдакий салат в азиатском духе.

    Конечно, аромат и сложный вкус глазури на окороке многое решают, но и вам нужно позаботиться и все сделать правильно.

    Ингредиенты:

    4-килограммовый кусок свиного окорока без костей
    500 мл куриного бульона
    3,5 л вода (достаточно, чтобы покрыть мясо)
    2 сушеных лавровых листа
    6 зубчиков чеснока, нарезанных
    кусок имбиря на 60 г, разрезанный на четыре части
    1 ч. л. черного перца горошком
    3 веточки свежего тимьяна
    3 веточки розмарина
    6 небольших морковин, вымытых и нарезанных на куски
    2 стебля сельдерея, порезанные кубиками
    Для глазури:
    2 ст. л меда
    3 ст. л темного соевого соуса
    сок половины апельсина
    30 г имбиря, натереть на мелкой терке
    3 зубчика чеснока, тертые или пропущенные через давилку
    1 перчик чили или «птичий глаз»

    Приготовление:

    Поместите окорок в большую кастрюлю, залейте бульоном и водой. Добавьте лавровые листы, чеснок, имбирь, горошины перца, тимьян, розмарин, морковь и сельдерей. Доведите до кипения и варите на медленном огне от 2½ до 3 часов до готовности. Затем выньте и дайте охладиться немного.

    Предварительно разогрейте духовку до 200°C.

    Смешайте в миске все подготовленные ингредиенты для глазури. Если используете жгучий перец «птичий глаз», вам понадобится всего несколько семян из него, если небольшой перчик чили – то по вашему усмотрению.

    Поместите окорок в глубокую форму для запекания, надрежьте поверхность кожи по принципу клетки или ромба и покройте глазурью. Любители еще втыкают в каждую клетку по бутону сушеной гвоздики.

    Запекайте глазированный окорок в разогретой духовке в течение 20 – 30 минут до образования корочки.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *