Клубничная панна котта
Сама по себе панна котта готовится просто – особенно если вы знаете свой желатин или четко соблюдаете рецепт (в данном случае желатин имеется в виду порошковый).
Клубничная панна котта по этому рецепту интересна тем, что вы можете как сделать два горизонтальных слоя – один поверх другого, так и заморочиться, чтобы десерт выглядел подобно тому, как на фото. Во втором варианте вам надо будет обеспечить застывание слоев под наклоном.
Ингредиенты:
Для первого слоя:
125 г сливок 33-35%
123 г греческого йогурта (густого)
40 г сахара
24 г воды
4 г желатина
Для второго слоя:
100 г сливок 33—35 %
100 г греческого йогурта (густого)
20 г пюре из клубники
40 г сахара
24 г воды
4 г желатина
Приготовление:
Для первого слоя желатин замочите в холодной воде.
Сливки прогрейте с сахаром до легкого пара (не кипятите!). Вылейте поверх йогурта и хорошо перемешайте.
Желатин растопите в микроволновой печи и добавьте к сливочной смеси, перемешайте. Перелейте в стаканы и хорошо охладите.
Для второго слоя желатин замочите в холодной воде.
Сливки прогрейте с сахаром до легкого пара. Вылейте поверх йогурта и хорошо перемешайте.
Пюре нагрейте до легкого пара. Желатин растопите в микроволновой печи и смешайте с пюре.
Объедините сливочную и клубничную смеси, хорошо перемешайте. Разлейте по стаканам поверх первого слоя и хорошо охладите.
Вариант для профи
Если вы хотите, чтобы клубничная панна котта выглядела максимально эффектно, налейте первый слой в креманки или стаканы и дайте ему застыть под наклоном. Затем налейте второй слой на другую сторону и тоже дайте застыть. Образовавшееся углубление заполните нарезанной свежей клубникой.
Другие интересные варианты панна котты смотрите в нашей подборке муссовых десертов.
Прокомментируйте!