86925027
Logo Sovkusom Small

Тарт с лимонно-сливочной начинкой

Тарт с лимонно-сливочной начинкой

    Один из самых вкусных тартов с ароматной кисло-сладкой начинкой. По сути он напоминает классический французский лимонный тарт, но вместо лимонно-масляного курда здесь для начинки используется лимонно-сливочная смесь, которая при выпекании становится похожей на текстуру чизкейка.

    Примечание: основу для тарта вы можете испечь как по рецепту ниже, так и по рецепту универсального песочного теста (pâte sablée).

    Ингредиенты:

    Для теста:
    200 г пшеничной муки
    200 г цельнозерновой пшеничной муки
    180 г сливочного масла
    100 г сахара
    50 мл холодной воды
    1 яйцо
    1 ч. л. ванильного сахара
    щепотка соли
    Для начинки:
    200 мл сливок 33 %
    200 г сахара
    3 крупных лимона
    3 яйца
    4 ст. л. пшеничной муки

    Приготовление:

    ТЕСТО

    Смешайте муку, соль, обычный и ванильный сахар. Добавьте размягченное сливочное масло. Разотрите смесь руками, чтобы получилась крошка.

    Добавьте яйцо и воду. Замесите плотное тесто и соберите его в шар. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

    НАЧИНКА

    Тщательно ошпарьте лимоны.

    Натрите 1 ½ ст. л. лимонной цедры.

    Отожмите 120 мл лимонного сока.

    Один лимон нарежьте тонкими ломтиками.

    Яйца слегка взбейте с сахаром, добавьте лимонный сок и цедру.

    Хорошо перемешайте. Добавьте сливки и муку. Еще раз тщательно перемешайте.

    СБОРКА И ВЫПЕКАНИЕ

    Достаньте тесто из холодильника и раскатайте круг. Перенесите тесто в форму и сформируйте бортики, лишнее тесто срежьте.

    Наколите тесто вилкой. Выпекайте при 180 °С 15 минут.

    Выньте форму из духовки. Если основа немного поднимется, дайте ей осесть. Вылейте на тесто начинку. Сверху выложите нарезанный лимон.

    Выпекайте при 180 °С еще 40–45 минут.

    Дайте тарту немного остыть после выпечки, чтобы начинка успела загустеть. Можно убрать его в холодильник на пару часов, а уже после подавать к столу. Перед подачей уместно присыпать тарт сахарной пудрой.

    Вашему вниманию также – подборка лимонных десертов!

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *