86925027
Logo Sovkusom Small

Шоколадные «улитки» с изюмом

шоколадные улитки с изюмом

    Эта сладкая выпечка – вариация на тему классических бриошей. С добавлением какао тесто становится шоколадным, а сладкая глазурь из творожного сыра превращает выпечку в богатый и нежный десерт. По этому рецепту у вас получится 8 штук.

    Ингредиенты:

    Для теста:
    250 мл молока
    50 г сливочного масла
    120 г сахара
    450-480 г пшеничной муки
    2 1/2 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
    30 г какао
    1 яйцо
    Для начинки:
    180 г светлого изюма + 180 г темного
    120 г сахара
    80 мл крепкого алкоголя (пряный виски, коньяк)
    100 г размягченного сливочного масла
    1 яйцо
    Для глазури:
    140 г творожного сыра
    80 г сахарной пудры
    2 ч. л. молока

    Приготовлениe:

    Молоко и масло поместите в сотейник, нагрейте до полного растворения сливочного масла, но не кипятите! Муку, какао, сахар, яйцо, дрожжи и молочную смесь поместите в чашу миксера и замесите мягкое эластичное тесто при помощи насадки-крюка на средних оборотах в течение 5—7 минут (или вручную). Тесто должно быть не жидким, при необходимости добавьте еще муки и скатайте в упругий мягкий шар. Уберите в миску, накройте пленкой и оставьте подниматься на полтора часа.

    Для начинки: изюм, половину сахара и алкоголь поместите в сотейник. Доведите смесь до активного кипения, убавьте огонь и тушите 6—8 минут, до полного испарения жидкости. Остудите начинку, заранее отложив 2 ст. ложки изюма для посыпки готовых булочек.

    В другой миске смешайте оставшийся сахар с мягким сливочным маслом и добавьте 1 ст. ложку алкоголя, перемешайте.

    Поднявшееся тесто раскатайте в прямоугольный пласт примерно 24×60 см. Смажьте масляно-сахарной смесью, сверху выложите изюм.

    Разрежьте пласт теста вдоль длинной стороны на 8 полос (3×60 см), заверните полоску в рулетик по принципу улитки.

    Поместите булочки на противень, застеленный пергаментом. Накройте пленкой и оставьте подниматься еще на 20 минут.

    Разогрейте духовку до 180 °С. Булочки смажьте яйцом и выпекайте в течение 25—30 минут.

    Для глазури творожный сыр, сахарную пудру и молоко смешайте в миске, нанесите массу на теплые булочки и сверху выложите оставшийся изюм.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *