Куриные грудки в арахисовой панировке
Бытует мнение, что самая диетическая и полезная часть курицы, а именно грудки, самая непривлекательная. Мол пресно, суховато и по шкале аппетитности с треском проигрывает тем же окорочкам и крылышкам. Сейчас мы будем это мнение разбытовывать. Вот вам рецепт, после которого вы поймёте, что нет ничего нежнее и сочнее, чем белое мясо курицы. Просто, быстро, вкусно и эффектно – готовить можно хоть себе любимому для обеденного перекуса, хоть для ужина в кругу домочадцев, хоть на праздничный банкет с привередливыми гостями. Как говорится, и в пир, и в мир, и в добрые люди. Рецепт дан в расчете на 4 порции.
НА ЗАМЕТКУ. Лучше всего для этого блюда взять несолёный обжаренный арахис. Удобно заранее купить тот, что в скорлупе, почистить, обжарить, растолочь ступкой и хранить в стеклянной банке. Пригождается для самых разных блюд. Допустимо взять очищенный солёный арахис, но тут как минимум два недостатка: во-первых, он существенно дороже, а во-вторых, панировка может получиться слишком солёной и не такой приятной на вкус.
Ингредиенты:
4 куриные грудки
100 г очищенного арахиса
80 г панировочных сухарей
2 яйца
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец чёрный молотый
Приготовление:
Арахис высыпьте на доску и мелко порубите ножом. Либо, если вам так больше нравится, растолките его в ступке. Смешайте арахис в просторной посуде с панировочными сухарями. В отдельной миске взбейте яйца.
Куриные грудки натрите солью и перцем. Окуните грудки во взбитое яйцо, затем – в арахис с сухарями. Обожмите панировку руками, чтобы получился хороший плотный слой.
Форму для запекания выстелите пекарской бумагой и немного смажьте оливковым маслом. Выложите заготовки в форму и поставьте в разогретую до 180˚С духовку на 25 минут. Спустя это время увеличьте температуру до 230˚С и держите ещё 5 минут до румяной корочки.
Время запекания курицы может слегка варьироваться в зависимости от духовки, от режима и от толщины грудок.
Проще всего готовить на программе «нагрев сверху/снизу». На режиме конвекции время можно сократить до 20–25 минут. В любом случае преодолевать суммарную отметку в полчаса не следует, иначе вы рискуете пересушить нежное мясо.
Если вы гурман, то к этим грудкам, помимо гарнира, хорошо подать соус в азиатском стиле: кисло-сладкий, с нотами имбиря и цитруса.
Прокомментируйте!