Лимонный тирамису
На нашем ресурсе вы найдете разные варианты приготовления тирамису (они в разделе подборки «Муссовые десерты»). Здесь перед вами лимонный тирамису — фантастический десерт, гимн итальянской кондитерской школе.
Стоит предупредить: если вы хотите добиться аутентичного результата, купите печенье савоярди (продается в супермаркетах) и ликёр «Лимончелло». Для вашего удобства – рецепт, как готовить ликёр «Лимончелло» в домашних условиях.
Ингредиенты:
50 г желтков (около 3 штук)
100 г сахарной пудры
500 г маскарпоне
1 лимон (цедра и примерно 60 мл лимонного сока)
150 мл сливок для взбивания, охлажденных
40 шт. печенья савоярди (упаковка по 250 г) или 20 шт., если печенье толстое
90 мл лимончелло (см. рецепт)
Для топинга – по желанию:
лимонные завитки
свежая мята
стружка белого шоколада
Приготовление:
Отделите желтки от белков (белки вам не понадобятся, их можно использовать в другом муссовом десерте, см. подборку).
Взбивайте желтки с сахарной пудрой, пока они не станут светло-желтыми. Добавьте маскарпоне и снова взбейте до получения пышной массы. Добавьте лимонную цедру.
В отдельной посуде взбейте сливки.
Силиконовой лопаткой аккуратно смешайте взбитые сливки с массой маскарпоне.
Выложите половину печенья в форму в один слой.
Смешайте лимончелло с лимонным соком и вылейте две трети на печенье.
Лопаткой распределите половину крема с маскарпоне по печенью, покрывая его полностью.
Добавьте еще слой печенья и полейте оставшимся лимончелло с соком.
Покройте оставшимся кремом.
Накройте лимонный тирамису пищевой пленкой и уберите в холодильник не менее чем на 2 часа (а лучше на сутки), чтобы десерт настоялся и застыл.
СОВЕТЫ
Рекомендуется готовить десерт за день до подачи: тогда печенье савоярди пропитается ароматами лимона и лимончелло.
Украсьте лимонный тирамису завитками, срезанными с лимона ножом для снятия цедры. Хотите незабываемого вкусового аккорда? Добавьте листочки свежей мяты и посыпьте десерт стружкой белого шоколада.
Прокомментируйте!