Домашняя ветчина из курицы – прекрасная альтернатива покупной. Вы точно знаете, из чего ее приготовили, а количество готового продукта экономически выгодно. Можно наделать множество бутербродов и разных блюд. В рецепте присутствуют перепелиные яйца – для красоты среза, но если у вас нет перепелиных, используйте обычные.
Ингредиенты:
600 г куриного филе
500 г куриной печени
1 крупная морковь
1 луковица
5 зубчиков чеснока
10 отварных перепелиных яиц
соль, перец по вкусу
15 г желатина
1-2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
Приготовление:
В чашу блендера выложите куриное филе, морковь, очищенный лук и чеснок, измельчите.
Должна получиться однородная, пастообразная масса. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.
Яйца очистите от скорлупы.
Разогрейте антипригарную сковороду, выложите печень, обжаривайте с обеих сторон по 2-3 минуты. Затем влейте уксус, немного посолите, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут. Печень охладите и крупно нарежьте.
К куриному фаршу добавьте сухой желатин и хорошо перемешайте. Затем добавьте кусочки печени, яйца целиком (если используете куриные, их нужно крупно порубить) и аккуратно перемешайте.
В ветчинницу (если у вас ее нет, то можно срезать верх от пластиковой бутылки 1,5 л) вложите пакет для запекания или любой другой пакет, который выдержит температуру кипения воды. В пакет плотно уложите подготовленный фарш. Аккуратно его утрамбуйте и плотно завяжите пакет ниткой.
Положите ветчинницу в кастрюлю (если будете делать в пластиковой бутылке, то на дно кастрюли нужно положить сложенное в несколько раз полотенце, чтобы бутылка не расплавилась от соприкосновения с горячей кастрюлей). Залейте водой так, чтобы она покрывала ветчинницу на 2 пальца. Поставьте на огонь и готовьте 2 часа. Также можно готовить в мультиварке в режиме «Суп».
Выньте ветчинницу из кастрюли и дайте остыть. Когда домашняя ветчина из курицы полностью остынет, уберите ее в холодильник минимум на 3 часа. Все это время ветчину не вынимайте!
Выньте ветчину из устройства, снимите пакет и нарежьте на порции.
