Домашняя нутелла гораздо полезней покупной, ведь вы точно знаете, что входит в ее состав. А способов применить нутеллу множество – как дополнение к вафлям и оладушкам, как начинка для блинов, как прослойка в домашней выпечке и тортах…
Самый простой рецепт нутеллы — смешать приблизительно в равных пропорциях ореховую пасту и растопленный шоколад, можно добавить немного топлёного, кокосового масла или масла какао. Сливки тоже будут отличным дополнением, в том числе кокосовые, и лучше всего сухие, в виде порошка, это поможет сохранить пасту дольше.
В отличие от купленной в магазине пасты Nutella, в которой пальмовое масло и сахар указаны в качестве первых двух ингредиентов, предлагаемый нами вариант содержит меньше сахара, при этом богат витамином Е, витаминами группы В и полезными жирами. А еще здесь есть клетчатка сухофруктов.
СОВЕТЫ
Можно разбавить приготовленную смесь молоком или сливками непосредственно перед употреблением и хранить затем в холодильнике не более недели. Или сразу придать нужную консистенцию, добавляя воду, вкус всё равно останется насыщенным, но срок хранения увеличится. Также можно добавить в шоколадно-ореховую пасту сухое кокосовое молоко и довести кипячёной водой до нужной консистенции.
Если же готовить ореховую пасту с нуля, нужно вооружиться мощным блендером и внимательно следить, чтобы он не перегревался. Если греется, то делать пасту в несколько заходов, давая ему остыть. Готовая ореховая паста однородная и маслянистая, при хранении в холодильнике она застывает и становится гуще. То же происходит и с готовой шоколадной пастой.
Вместо орехов для приготовления домашней нутеллы можно использовать готовую ореховую пасту (из фундука).
Добавляя в шоколадную пасту чернослив или финики, можно сделать её более полезной, придать новые оттенки вкусов, отрегулировать сладость без добавления сахара. В качестве подсластителя рекомендуем выбрать кленовый сироп или эритрит.
По данному рецепту у вас получится 400–450 г нутеллы.
Ингредиенты:
150 г очищенного фундука
100 г фиников и/или чернослива
50–70 г топлёного масла
50 г какао-порошка
50 мл кленового сиропа
50–70 мл растительных сливок или молока (миндального, овсяного, кокосового) или 2 ст. л. сухого кокосового молока + 50 мл кипячёной воды
холодная кипячёная вода (при необходимости)
Приготовление:
Орехи обжарьте на сухой сковородке 4–5 минут или запеките в духовке 7–10 минут. Потрите жареные орехи тканью или бумажным полотенцем, чтобы удалить кожицу. Не волнуйтесь, если некоторые шкурки отказываются сниматься.
Финики и/или чернослив залейте тёплой водой минимум на 15–30 минут. Затем слейте воду (это можно сделать дважды), обсушите. Очистите от косточек.
Растопите масло в небольшой кастрюльке. Добавьте какао-порошок и кленовый сироп, перемешайте.
Используя мощный блендер или кухонный комбайн, измельчите орехи до состояния однородной пасты. Добавьте финики и/или чернослив, масло с какао. Постепенно введите растительное молоко или воду, доведя пасту до желаемой густоты. Переложите нутеллу в банку.
Инструкция по хранению домашней нутеллы
Если использовать только масло, домашняя нутелла стабильна при хранении и не нуждается в охлаждении. Ее можно хранить в плотно закрытом контейнере в кухонном шкафу до двух недель. Или поставить в холодильник на срок до двух месяцев.
При добавлении растительного молока домашняя нутелла хранится в холодильнике 1–1,5 недели.
По истечении этого времени, чтобы орехи не прогоркли, можно заморозить остатки нутеллы. Текстура будет не такой гладкой, но все равно очень вкусно!
