Шарлотка с мандаринами
Все знают, как из самых простых ингредиентов приготовить шарлотку с яблоками. Однако если вы замените яблоки на мандарины, то этот десерт может стать одним из ваших любимых, особенно зимой.
Шарлотка с мандаринами готовится очень-очень просто, а получается очень-очень вкусно!
Советы:
Такую шарлотку можно готовить и с апельсинами, и с персиками, и с киви – тоже будет хорошо.
Но для мандариновой шарлотки попробуйте такой кулинарный изыск. Если у вас есть форма для бандт-кекса (с дыркой в центре), то испеките в ней. А при подаче положите в эту самую дырку джем из любых цитрусовых. Если вы еще немножко присыплете рубленой мятой и отдельно подадите взбитые сливки или сметану, то ваша шарлотка с мандаринами станет произведением кулинарного искусства.
Ингредиенты:
300 г (4-5 шт.) мандаринов
3 яйца
170 г муки
200 г сахара
кусочек размягченного сливочного масла
ванильный сахар – по желанию
сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
Мандарины очистите от кожицы, разберите на дольки и удалите все белые волокна. Дальше поступите на свой выбор: если хотите, чтобы шарлотка выглядела как на фото, оставьте дольки целыми, лишь надрезав каждую вдоль. Но учтите, что вам понадобится очень нежный сорт, без косточек.
Если же вам нравится равномерное распределение мякоти в тесте, нарежьте дольки на кусочки.
И в том, и в другом случае можно в тесто добавить ещё несколько рубленых долек лимона (его кислинка в этом пироге очень уместна).
Желтки отделите от белков. Добавьте к желткам половину сахара и тщательно перемешайте вилкой.
Отдельно взбейте яичные белки до увеличения в 3-4 раза. Добавьте оставшийся сахар и снова взбейте до устойчивых пиков. Не перестарайтесь – вам нужна не меренга, а агент, поднимающий тесто при выпекании.
Частями добавьте взбитые белки к желткам и аккуратно перемешайте лопаточкой в одну сторону. Частями добавляйте просеянную муку и, так же аккуратно, перемешивайте.
В конце соедините с тестом мандарины. Если у вас кусочки, то вмешайте их. Если дольки, то выложите их равномерно на тесто уже в форме.
Выложите тесто в смазанную маслом форму. Сверху распределите небольшие кусочки сливочного масла (для сочности). При желании посыпьте все ванильным сахаром. Отправьте в разогретую до 180˚C духовку на 30-35 минут. На готовность проверьте деревянной палочкой.
Дайте готовой шарлотке остыть в форме. Затем извлеките из формы, посыпьте сахарной пудрой и украсьте дольками мандаринов.
Если вас интересуют десерты с мандаринами, то вот вам еще немножко идей: мандариновый кекс, мандариновое желе с шоколадным муссом и торт-желе с мандаринами.
Прокомментируйте!