86925027
Logo Sovkusom Small

Кофейно-апельсиновое пирожное

Кофейно-апельсиновое пирожное

    Нежный бисквит с апельсиновой ноткой и насыщенный сливочно-кофейный крем. Хотите вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы кофе и апельсина? Десерт вполне классический, но можно позволить себе одну вольность, заменив ликер «Cointreau» на апельсиновый алкоголь попроще. По этому рецепту у вас получится 10 пирожных.

    Ингредиенты:

    Для бисквита:
    3 яйца
    80 г сахара
    110 г муки
    цедра 0,5 апельсина
    40 г миндальных лепестков
    1 ч. л. корицы
    Для крема:
    210 г масла
    110 г сахара
    10 г ванильного сахара
    60 мл сливок (33 %)
    30 мл крепкого кофе
    1 ст. л. ликера «Cointreau»
    Для пропитки:
    сок 1 апельсина
    1 ст. л. сахара

    Приготовление:

    Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте с 40 г сахара до плотной светлой массы. Белки взбейте до образования плотной пены, добавьте оставшиеся 40 г сахара и взбейте до мягких пиков. Аккуратно смешайте белки и желтки лопаткой.

    Муку просейте в яичную смесь, добавьте цедру и аккуратно смешайте до однородности.

    Противень застелите пергаментом, переложите на него тесто, разровняйте спатулой, присыпьте корицей и миндальными лепестками.

    Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 12 минут.

    Для пропитки смешайте сок с сахаром и доведите до кипения. Готовый бисквит остудите и слегка пропитайте апельсиновым сиропом.

    Для крема в сотейник выложите 70 г масла, сливки и сахар. Растопите на огне и доведите до кипения, помешивая. Варите 2 минуты. Остудите до комнатной температуры.

    Размягченное оставшееся масло взбейте до посветления. Не прекращая взбивать, влейте в него сливочный сироп в несколько подходов, затем добавьте кофе и ликер.

    Бисквит обрежьте по краям и разрежьте его на 3 коржа. Смажьте кремом, сложите коржи один на другой и уберите в холодильник до застывания. Затем заготовку нарежьте на пирожные, украсьте остатками крема и кофейными зернами.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *