Пирог с яблоками и лимонным курдом на слоеном тесте
Эффектный и вкусный пирог, который получается из обычного слоеного теста. Разумеется, вы можете сделать тесто самостоятельно, и об этом подробно дана инструкция здесь. Но покупное – годится. Вместо лимонного курда можно использовать апельсиновый крем и, конечно, сюда подойдут яблоки разного цвета — так пирог будет выглядеть еще интереснее.
Ингредиенты:
250 г слоеного бездрожжевого теста
150 г лимонного курда
3 яблока (300 г)
10 г ванильного сахара
1/3 ч. л. смеси молотых имбиря и кардамона
щепотка цедры апельсина
мед для подачи
желток для смазки верха
Для лимонного курда:
2 яичных желтка
50 г сахара
35 мл лимонного сока
15 г лимонной цедры
35 г сливочного масла
Приготовлениe:
Для лимонного курда сначала ошпарьте и просушите лимон, если он у вас не органический. В кастрюльку мелко натрите цедру лимона и смешайте с сахаром, хорошенько разотрите между собой и оставьте на полчаса. Из лимона выжмите сок. Если у вас замороженное тесто, выложите его на стол.
Добавьте в кастрюльку желтки, лимонный сок, поставьте на водяную баню и готовьте, помешивая, пока масса не загустеет.
Снимите с огня и добавьте сливочное масло, взбейте блендером для нежной текстуры и дайте остыть.
Тем временем тесто раскатайте в небольшой прямоугольник так, чтобы поместились два ряда яблочных половинок по три штуки.
Смажьте поверхность курдом, по краям оставьте 1–1,5 см и смажьте этот край желтком.
Яблоки разрежьте пополам и каждую половину нарежьте ломтиками.
Положите половины нарезанных яблок на курд (пример см. на фото). Посыпьте цедрой, ванилью и специями.
Выпекайте пирог до золотистой корочки по краю в разогретой до 220 °С духовке 15–20 минут.
Прокомментируйте!