Рыбный суп в испанском стиле
Если не бояться экспериментов и брать на заметку кулинарные традиции – в данном случае, Испании – то из самой простой рыбы можно сварить очень интересный суп. Для этого супа лучше всего подойдет треска. Но можно использовать и другую белую рыбу.
Ингредиенты:
1 кг белой рыбы
2 апельсина
2 лимона
2 ст. л. оливкового масла
6 зубчиков чеснока
1 головка белого лука
4 средних картофелины
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. паприки
0,25 ч. л. цедры апельсина
четверть пучка свежей кинзы
1,2 л воды
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Отделите рыбу от костей. Мясо рыбы нарежьте на небольшие кусочки, посолите и поместите в холодильник на 30 минут.
Налейте в кастрюлю воду, поместите в нее кости, голову без жабр и цедру апельсина. Доведите до кипения, после уменьшите огонь и варите 30 минут.
В разогретую сковороду добавьте оливковое масло. Тонко нарежьте чеснок и лук и пассеруйте, доведите до мягкости, добавьте томатную пасту. Процедите рыбный бульон от костей, переложите зажарку в готовый бульон и доведите до кипения.
Картофель нарежьте на небольшие кубики и добавьте в кипящий бульон. Варите 5 минут, добавьте кусочки рыбы. Выжмите в кастрюлю сок апельсинов, лимонов, добавьте паприку, черный перец и соль. Перемешайте и варите еще 5 минут (до готовности рыбы). Добавьте рубленую кинзу, закройте крышкой и дайте настояться 10 минут, после подавайте на стол.
Не пропустите нашу подборку других рецептов с апельсинами!
Прокомментируйте!