Твисты с шоколадом и цукатами
Эти пышные булочки из дрожжевого теста называются твисты из-за плетеной формы. Выпечка, как говорят французские кондитеры, декадентская, то есть совсем не диетическая и шикарно удовлетворяющая потребность в сладком. Цукаты, как вы понимаете, можно сделать не только из апельсинов, просто это проверенное вкусовое сочетание. Кстати, другой рецепт апельсиновых цукат вы найдете здесь.
По данному рецепту у вас получится 4 длинных булочки, но если вам нужно больше, пропорционально увеличьте количество ингредиентов.
Ингредиенты:
300 г пшеничной муки
1,5 ст. л. мелкого тростникового сахара
1,5 ч. л. соли
7 г быстродействующих дрожжей
200 мл молока + немного для смазывания твистов
1 ст. л. оливкового масла
150 г темного шоколада (65-70 %)
апельсиновые цукаты
Цукаты из апельсинов:
2 апельсина
250 г тростникового сахара
500 мл воды
Приготовление:
Смешайте муку, соль, дрожжи и сахар в большой миске. Залейте теплым молоком, добавьте оливковое масло и вымесите тесто до гладкости, примерно в течение 10 минут.
Выложите тесто в миску, смажьте оливковым маслом, накройте полотенцем и уберите в теплое место на расстойку, примерно на 2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.
Пока расстаивается тесто, можно сделать цукаты. Апельсины порежьте на дольки, выложите в сотейник, добавьте сахар, залейте водой. Поставьте на медленный огонь и варите около 2 часов, периодически аккуратно помешивая, после слейте сироп и нарежьте апельсиновые дольки на кусочки. Сироп оставьте.
Тесто разделите на 4 части.
Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане.
Раскатайте тесто на прямоугольники примерно 20 на 30 см, нанесите поверх каждого растопленный шоколад. Выложите апельсиновые цукаты.
Со стороны короткого края туго скатайте каждый прямоугольник в цилиндр, один конец скрепите хорошо. Разрежьте каждый цилиндр вдоль пополам и скрутите обе половинки, на конце хорошо закрепите.
Противень выстелите пекарской бумагой, разложите твисты, оставляя пространство между ними. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1 час.
Прогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте каждый твист молоком, выпекайте примерно 20-25 минут, до золотистого цвета. На еще теплые булочки нанесите апельсиновый сироп.
Прокомментируйте!