Тыквенный киш с беконом
Всем хороша тыква, но когда вы придумываете новые рецепты с ней для закуски или легкого обеда, все время как будто чего-то не хватает. Попробуйте этот замечательный киш: тыквенная начинка с беконом по рецепту француженки Мими Ториссон заставит вас снова влюбиться в этот овощ!
Ингредиенты:
600 г тыквы
2 ст. л. оливкового масла + еще немного для подачи
листики \ веточки свежего розмарина
соль, свежемолотый черный перец
100 г порезанного кубиками бекона
1 большая тонко нарезанная луковица
2 крупных яичных желтка
1 стакан (250 мл) жирных сливок
1\4 ч. л. молотого мускатного ореха
2 крупных яичных желтка
250 г замороженного слоеного теста (предварительно разморозить)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 °С.
Разрежьте тыкву пополам и ложкой выскребите семечки. Порежьте тыкву на ломтики шириной 15 см. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него тыкву. Сбрызните оливковым маслом, присыпьте розмарином, посолите и поперчите. Запекайте около 30 минут, один раз перевернув. Готовая тыква должна быть мягкой, нежной и приобрести золотистый оттенок.
Пока готовится тыква, поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Вылейте в нее 2 ст. л. оливкового масла, выложите бекон и жарьте примерно 3 минуты, пока он не зарумянится. Убавьте огонь до минимума, добавьте лук, посолите и поперчите. Готовьте, периодически помешивая, примерно 18 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
Снимите с готовой тыквы кожицу и пюрируйте мякоть в комбайне или вручную, разминая вилкой. Отставьте в сторону и дайте остыть.
К остывшей тыкве добавьте яичные желтки, сливки и мускатный opex. Перемешайте, посолите и поперчите. Добавьте лук с беконом, предварительно слив лишний жир.
Миксером взбейте яичные белки до жестких пиков. Осторожно добавьте белки к тыквенной смеси.
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто до толщины 3 мм. Выложите в форму для киша диаметром 25 см. Обрежьте с краев излишки теста и наколите его вилкой.
Переложите тыквенную начинку в форму. Выпекайте до хрустящей корочки примерно 35 минут. Начинка за это время должна стать плотной и не растекаться. Перед подачей немного остудите — буквально 5 минут.
Прокомментируйте!