Яблочный крамбл the best one
Яблочный крамбл – один из лучших десертов осени и превосходный способ пустить в дело урожай яблок. Ничто не сравнится с традиционной яблочной начинкой, обернутой хрустящей маслянистой крошкой — классическая домашнятина в лучшем виде.
Обычно крамбл пекут в керамических больших формах и просто накладывают ложкой. Прелесть этого рецепта в том, что вы можете выпекать крамбл огромными противнями, и при желании у вас получатся заготовки для других десертов – нарезных пирожных и трайфлов. Данный рецепт рассчитан на 24 порционных кусочка.
Ингредиенты:
Для теста:
250 г пшеничной муки
140 г сахара
10 г ванильного сахара с натуральной ванилью
200 г холодного сливочного масла
1/4 ч. л. соли
Для начинки:
600 г яблок (вес без кожуры и семян)
60 г сахара
10 г ванильного сахара с натуральной ванилью
7 г крахмала (кукурузный или картофельный)
2 ч. л. сока лимона
Приготовление:
ТЕСТО
Муку, сахар, ванильный сахар и соль смешайте в чаше миксера.
Добавьте к сухим ингредиентам кусочки холодного масла, перемешайте до формирования крошки. Долго замешивать не нужно, как только ингредиенты объединились, прекращайте.
Подготовьте форму для выпекания. Если вы будете нарезать яблочный крамбл на кусочки, которые удобно заморозить и использовать в других десертах, то используйте противень, простеленный пергаментной бумагой. По данному рецепту получится прямоугольник 24х29 см.
Можно распределить тесто на весь противень, просто крамбл будет ниже. Если хотите – используйте форму.
НАЧИНКА
Яблоки разделите примерно на 2 части. Одну часть нарежьте маленькими кубиками примерно 6-7 мм, вторую часть натрите на крупной терке. Сбрызните их лимонным соком, перемешайте.
Сахар смешайте с ванильным сахаром и крахмалом, добавьте к яблокам, перемешайте — начинка готова.
Примечание:
Кто-то любит добавлять в начинку не ваниль, а корицу, использовать овсяные хлопья или, наоборот, сливочное масло – ни в чем себя не ограничивайте, делайте, как вам нравится. Имейте в виду, что на фото к рецепту овсяные хлопья в верхнем слое таки использовались.
ВЫПЕКАНИЕ
Разделите крошку примерно на две части. Пересыпьте первую часть на дно формы, сверху распределите начинку ровным слоем и высыпьте оставшуюся часть крошки.
Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке 25-30 минут до золотистого оттенка. Если хотите крамбл помягче, пеките меньше по времени. Если хочется более хрустящий вариант, пеките подольше. И так, и так яблочный крамбл получится вкусно.
Крамбл обычно подают горячим с шариком ванильного мороженого или просто кусочками на тарелке. Также он очень вкусный и в холодном виде, он лучше держит форму и его уже можно будет нарезать на кусочки, если у вас есть такая задумка.
Замороженный яблочный крамбл – это супер удобная штука, потому что такие заготовки можно хранить в морозилке и доставать по мере необходимости по несколько штук, глазировать и через час уже угощаться.
Прокомментируйте!