Форель, маринованная со свеклой

24.11.2024

- Закуски,
- Закуски для фуршета

Подборка рецептов с красной рыбой очень популярна на нашем Ресурсе. В данном контексте заслуживает упоминания метод, при котором рыбу только маринуют – и подают в виде ломтиков филе (пример здесь).

Мы уже давали рецепт гравлакса со свеклой – классический для маринования красной рыбы в скандинавском стиле. Но его герой – лосось, а здесь у нас форель. Если вы любите самостоятельно делать рыбу слабой соли, берите на вооружение!

По данному рецепту у вас получится 4-5 порций.

Ингредиенты:

1 кг филе свежей форели
½ небольшого апельсина
½ небольшого лимона
1 пучок укропа
1 ч. л. семян фенхеля
1 ч. л. ягод можжевельника
2 ст. л. сахара
10 г морской соли
100 г свеклы
Дополнительно:
1 лимон
горсть кресс-салата
1 багет
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. майонеза
морская соль

Приготовление:

Половинки апельсина и лимона нарежьте тонкими ломтиками. Укроп крупно порубите. В ступке мелко растолките семена фенхеля и ягоды можжевельника, смешайте с сахаром, морской солью и укропом. Свеклу натрите на терке (чтобы не запачкать руки соком, наденьте одноразовые перчатки), затем соедините со смесью специй.

Филе форели очистите от костей, выложите в широкую емкость и сверху равномерно распределите смесь специй со свеклой и выложите дольки апельсина и лимона. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов. Затем достаньте форель из маринада и нарежьте небольшими кусочками.

Лимон нарежьте дольками. У кресс-салата отрежьте жесткие стебли. Багет нарежьте ломтиками и обжарьте на сковороде с оливковым маслом с обеих сторон до хрустящей корочки.

На хлеб выложите кусочки форели и майонез, кресс-салат, дольки лимона, украсьте по своему вкусу. Подайте к столу, посыпав морской солью.

Не пропустите нашу подборку рецептов с красной рыбой – там немало интересных идей!