Карамельный чизкейк без выпекания
В отличие от других вкусовых добавок в сливочно-сырную массу для чизкейка, карамель практически ничего не стоит. Однако многие именно карамельный чизкейк предпочитают другим. Хрустящий слой-основа — это настоящая гранола. Ее можно приготовить просто так и добавлять к кашам, йогуртам, фруктам. Таким образом, в десерте у вас богатый вкус будет сочетаться с пользой для пищеварения.
Ингредиенты:
Для карамели:
200 г сахара
100 г сливок 33 %
70 г сливочного масла
Для основы:
130 г овсяных хлопьев
50 г грецких орехов
5 г растительного масла
70 г карамели
Для чизкейка:
450 г творожного сыра
100 г сливок 33 %
150 г белого шоколада
170 г карамели
35 г сливочно-карамельного ликера (по желанию)
Приготовление:
Сначала — карамель. Помешивая силиконовой лопаткой, прогрейте в ковше сахар до полного растворения. Параллельно вскипятите сливки.
Когда сахар станет жидким, добавьте горячие сливки и хорошенько перемешайте венчиком. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и размешайте. Процедите, отмерьте нужное количество для основы и чизкейка.
Подробно о технологии приготовления карамели написано здесь. Возьмите на заметку!
Чтобы приготовить основу, выложите на сковороду карамель, добавьте масло, овсянку и рубленые орехи.
Обжаривайте, постоянно помешивая, 3–5 минут на среднем огне. Выложите в форму диаметром 18–20 см, утрамбуйте.
Приготовьте слой чизкейка. Взбейте сливки, растопите шоколад.
Соедините в чаше миксера творожный сыр, теплую карамель и ликер. Добавьте растопленный шоколад, перемешайте. Добавьте сливки, снова перемешайте.
Выложите массу на хрустящий слой, уберите в холодильник на 3–4 часа до полного застывания. Перед подачей по желанию украсьте карамельный чизкейк свежими ягодами или оставшейся карамелью.
Прокомментируйте!