Сливочно-ягодный тарт
Этот десерт – вариация на тему чизкейка и, прямо скажем, не диетическая. Основа для тарта интересна тем, что на нее выливается растопленный белый шоколад. Он придает десерту нужную текстуру.
Очень важно хорошенько охладить десерт перед подачей, чтобы получить положенное удовольствие.
Ингредиенты:
Для основы:
300 г крошек бисквитного печенья
100 г размягченного сливочного масла
семена половины стручка ванили
200 г белого шоколада плюс для украшения
Для наполнителя:
400 мл сливок жирностью 35%
250 г сливочного сыра
60 г сахарной пудры
40 г сахара
7 г желатина
150 г замороженных ягод, лучше малины, вишни или клубники, плюс для украшения
Приготовление:
Смешайте крошки печенья, семена ванили и сливочное масло до однородности. Выложите тесто на дно круглой разъемной формы, формируя бортики высотой примерно 2 см.
Растопите на водяной бане белый шоколад. Вылейте ровным тонким слоем на полученную основу. Уберите форму в холодильник.
В небольшом сотейнике залейте желатин 150 мл холодной питьевой воды. Оставьте на 2-3 мин. Прогрейте на среднем огне, до растворения. Остудите.
Взбейте миксером сливки и сахарную пудру в стойкую пену. Сливочный сыр взбейте с сахаром. Смешайте две смеси до однородности. Влейте желатин. Перемешайте.
Ягоды нарежьте средними кусочками, добавьте в начинку. Выложите ее в форму. Разровняйте вверх. Охладите, от 5 часов.
Достаньте за 15-20 мин. до подачи. Выньте тарт из формы, украсьте ягодами и мелко нарезанным или натертым шоколадом.
Прокомментируйте!