Идеи для тирамису: подборка рецептов

рецепты тирамису

Классический тирамису – уникальный десерт. Для него нужно лишь несколько ингредиентов и немножко времени. Полчаса, и будет шедевр, но нельзя дергаться, бросать начатое, торопиться — какое-то время нужно посвятить только тирамису.

Идеи десертов «а-ля тирамису» прекрасны тем, что их очень легко адаптировать под себя, в них просто заменяется форма подачи либо дополнительные ингредиенты. Однако основа из желтков, сахара и маскарпоне остается.

Главный секрет тирамису

Для тирамису что важно? Важно качество маскарпоне. Если вы открыли банку с маскарпоне и там есть немного жидкости, сыворотки, ее обязательно нужно слить, а взбивать такой маскарпоне следует очень аккуратно, потому что он может моментально отдать воду и крем пойдет комочками. Какой-то частью взбитого для тирамису крема (из желтков с сахаром, соединенных со взбитыми белками) придется пожертвовать, чтобы разбить этот маскарпоне и избавить его от комочков. Деревянной ложкой это сделать не получится, хотя обычно в рецептах пишут, что использовать нужно только деревянную утварь.

Да, действительно, маскарпоне не любит металл. И все же удобнее действовать погружным блендером на самой маленькой скорости, но очень быстро. Не возиться, а оперативно разбить комки, и все. Остальные ингредиенты уже можно будет вводить или деревянной ложкой, или пластиковой лопаткой.

ИДЕИ РАЗНЫХ ТИРАМИСУ

Итальянцы очень ревностно относятся к своему тирамису и гордятся каноническим рецептом. В Италии бытует мнение, что тирамису накладывают только ложкой. Но наша подборка посвящена творческим рецептам, переосмысливающим классический десерт. Ведь эта нежно-сливочная текстура встречается и в тортах, и в пирожных, и конечно, в самых разных порционных десертах. Изучайте и вдохновляйтесь!

Тирамису «Черный лес»

1. Тирамису «Черный лес»

Этот, классический по подаче, рецепт объединяет в себе достоинства двух всем известных десертов: тирамису и «Черный лес». При этом в нем ни грамма муки!

2. Десерт «Ореховый тирамису с вишней»

Эта версия тирамису наверняка понравится любителям кондитерского творчества. К классическим ингредиентам тирамису здесь добавляются ореховые и вишневые ноты.

Ореховый тирамису с вишней

3. Порционные чизкейки «а-ля тирамису»

Вы можете отойти от канона еще дальше. Вместо кофе можно взять для пропитки сок или фруктово-ягодное пюре, тогда десерт станет клубничным или, например, апельсиновым.

4. Десерт с нектаринами а-ля тирамису

Нежный десерт с нектаринами, а вместо вкуса кофе – вкус жасминового чая. Интересный вариант, не правда ли? Нектарины можно заменить другими косточковыми фруктами.

тирамису с нектаринами
Лимонный тирамису

5. Лимонный тирамису

Фантастический десерт, гимн итальянской кондитерской школе. Вместо кофейного тут обыгрывается мощный лимонный аккорд.

6. Торт «Тирамису»

Торт «Тирамису» готовится по тому же принципу и из тех же ингредиентов, что классический десерт, только подача другая. Кстати, один из самых популярных тортов на нашем ресурсе.

Торт Тирамису
Торт-тирамису с шоколадом и ягодами

7. Торт-тирамису с шоколадом и ягодами

Еще один популярный шоколадный торт, который далек от канона, но является  вариацией на тему тирамису. В ягодной начинке этого торта предполагается черешня. Но можно использовать и вишню.

ТИРАМИСУ ДЛЯ ПРОФИ

При нашем ресурсе есть закрытый клуб, где опубликованы рецепты профессиональных кондитеров. Их больше 150-ти. Оформив подписку, вы получите к ним доступ. Вот рецепты на заданную тему, которые вы там найдете:

8. Пирожное «Тирамису»

Красивые, в меру сладкие, мягкие, кремообразные, да и просто очень вкусные – такие пирожные хороши и для домашнего повода, и для кафе, и для кейтеринга.

9. Тирамису рулет

Десерт высокого уровня сложности, повод для кондитера проверить свой профессиональный уровень. У этого тирамису элегантная форма – бюш с многослойной муссовой начинкой. Для такого плана десертов мы и создали закрытый клуб.

10. Муссовый торт «Тирамису»

Многослойный торт для профессиональных кондитеров. Пористый бисквит, пропитка, желе из кофе-эспрессо с ликером Бейлиз и мусс на основе крема Пате-а-Бомб со сливочным сыром маскарпоне.

Обратите также внимание на подборку муссовых десертов нашего ресурса!

А профи привлекут внимание муссовые торты и порционные десерты от кондитеров.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *