86925027
Logo Sovkusom Small

Свиной рулет с яблочной начинкой и клюквенным соусом

Свиной рулет с яблочной начинкой и клюквенным соусом

    Свиной рулет – блюдо эффектное и при этом относительно бюджетное. Румяный снаружи и нежно-ароматный благодаря яблокам в начинке, такой рулет поистине станет основным блюдом. Но важная деталь: без клюквенного соуса тут не обойтись!

    Понадобится:

    2 кг свиной брюшины (с кожей)
    25 г сливочного масла
    1 луковица-шалот
    4 яблока
    1 ст. л. сахара
    1 стакан панировочных сухарей
    тимьян
    соль, перец, сушеные травы

    Для клюквенного соуса:
    340 г клюквы
    170 г сахара
    2 ч. л. лимонного сока
    60 мл апельсинового сока
    2 звездочки бадьяна
    1 палочка корицы

    Как готовить:

    Растопите сливочное масло на сковороде. Два яблока и лук мелко порежьте. Затем обжарьте в масле до золотистого цвета, 3—4 минуты. Добавьте сахар, столовую ложку воды и тушите еще 2—3 минуты, пока сахар не растворится.
    Уменьшите огонь до минимального, добавьте тимьян. Переместите в миску и остудите.
    Добавьте сухари к яблочной начинке, перемешайте.

    Разогрейте духовку до 200 °С.
    Обсушите мясо бумажными полотенцами.

    Первое, что нужно выяснить, — это какая сторона мяса будет лицевой частью рулета. Как правило, часть с большим количеством жира и кожу используют как лицевую.

    Положите мясо лицевой стороной на доску и разрежьте по длинной части куска, не дорезая до конца. Разверните кусок наподобие книжки. В местах с утолщениями сделайте неглубокие надрезы.
    Натрите солью и перцем внутреннюю часть. Посыпьте сушеными травами.

    Выложите сверху начинку и туго заверните мясо в рулет.

    Плотно перетяните шпагатом или веревкой в нескольких местах с небольшими интервалами в три сантиметра. Завяжите еще одним куском веревки вдоль свиного рулета.

    Поместите рулет в слегка смазанную маслом форму/блюдо для выпечки, на дно выложите несколько долек яблок.

    Смешайте соль, перец и листья тимьяна в миске, натрите рулет приправами. Накройте фольгой.

    Запекайте 45 минут, затем уменьшите нагрев до 180 °С (режим с конвекцией). Запекайте еще 1 час 15—20 минут. Через 1,5 часа запекания уберите фольгу. Достаньте рулет из духовки и дайте остыть в течение 10—15 минут. Рулет нарежьте кружочками, подавайте к столу с соусом.

    Для соуса поместите ингредиенты в сотейник и доведите до кипения. Уменьшите огонь, продолжайте уваривать 15 минут. Уберите с огня, достаньте палочку корицы и бадьян.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *