Меренговый рулет с ягодами
Если бы составлялся рейтинг нежнейших десертов, то меренговый рулет с ягодами претендовал бы на верхнюю строчку. Именно сочетание меренги, сливочного крема и мягких ягод дает то сочетание, которое так приятно нёбу и языку. А сочетание сладости и жирности позволяет получить удовлетворение даже от маленького кусочка такого десерта.
Понадобится:
ДЛЯ МЕРЕНГИ:
200 г яичного белка (нужно примерно 6 яиц)
200 г сахара
25 г кукурузного крахмала
ДЛЯ КРЕМА:
250 г сливочного сыра типа Маскарпоне
200 мл сливок 33–35 %
40 г сахарной пудры
ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ:
клубника (или малина и другие ягоды)
Как готовить:
Включите духовку разогреваться до 150 °С.
Белки взбейте до пышной пены. Продолжая взбивать, всыпьте половину сахара. Когда масса загустеет, всыпьте остальной сахар и взбивайте до стойких пиков.
Добавьте крахмал и на средней скорости миксера быстро и аккуратно перемешайте до соединения ингредиентов.
Противень застелите бумагой для выпекания (используйте хорошую, с антипригарным покрытием). Выложите белковую массу и разровняйте по всему противню.
Запекайте в прогретой духовке 20 минут. Затем аккуратно переложите на силиконовый коврик бумагой вверх. Когда чуть остынет, бумагу аккуратно снимите. Дайте меренге полностью остыть.
Тем временем взбейте маскарпоне с сахарной пудрой. Отдельно взбейте холодные (!) сливки до густого крема. Аккуратно, с помощью силиконовой лопатки соедините обе части крема.
На остывший пласт меренги нанесите крем (оставив немного для украшения). Вдоль короткой стороны примерно за 2 см до края выложите ряд ягод. И начиная с этого края аккуратно сверните рулет с помощью коврика (саму меренгу руками не трогайте).
Края рулета смажьте кремом. Украсьте меренговый рулет с ягодами по своему вкусу. Можно сразу подавать!
Прокомментируйте!