86925027
Logo Sovkusom Small

Маффины с горошком и копченой рыбой под пиво

Маффины с горошком и копченой рыбой под пиво

    Такие закусочные маффины – пример того, как из предельно функционального «дешево и сердито» продукта, а именно шпрот, можно изготовить деликатесную выпечку. Попробуйте подать эти маффины с маскарпоне и недорогой икрой – например, мойвы.

    Данный рецепт рассчитан на 24 небольших маффина.

    Ингредиенты:

    120 г пшеничной муки
    70 г гороховой или нутовой муки
    200 г замороженного зеленого горошка
    1 банка хороших крупных шпрот
    1 большая луковица
    2 ч. л. разрыхлителя
    80 г пармезана или выдержанного эмменталя
    4 яйца
    200 г густой простокваши
    оливковое масло
    2-3 веточки тимьяна
    1 ч. л. молотой сладкой или острой паприки
    0,5 ч. л. соли
    Для подачи:
    400 г маскарпоне
    икра мойвы

    Приготовление:

    Шпроты выньте из масла, обсушите на бумажных полотенцах, затем разломайте вилкой на небольшие кусочки.

    Масло из банки процедите через марлю и сохраните.

    Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в оливковом масле, 7 мин.

    Горошек поварите в кипящей воде 2—3 мин., откиньте на дуршлаг, смешайте с луком и 1 ч. л. масла от шпрот, взбейте блендером в пюре.

    Взбейте яйца в пену, добавьте простоквашу, пюре из горошка и шпроты, перемешайте.

    Смешайте пшеничную и гороховую муку, разрыхлитель, соль и паприку. Добавьте листочки тимьяна и тертый сыр, перемешайте.

    Смешайте содержимое двух мисок, не слишком усердствуя — мука должна намокнуть.

    Разложите тесто по формочкам для мини-маффинов и выпекайте в разогретой до 190 °С духовке 15-20 мин.
    Подавайте теплыми, к пиву.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *