Шоколадно-апельсиновый мусс с секретом
Пополнение в нашей коллекции муссовых десертов – этот шоколадно-апельсиновый мусс в мексиканской кулинарной традиции. В этой традиции также готовится мексиканский шоколадный торт без муки. Все знают, что шоколад и апельсин образуют идеальное сочетание, а фирменный секрет здесь в том, чтобы «поженить» сладкий вкус мусса с легкими оттенками коньяка и перца чили.
Ингредиенты:
170 г темного шоколада
5 ст. л. молока
3 желтка
50 г сахара
1 ч. л. желатина
сок 1 апельсина
2 ст. л. коньяка
230 мл взбитых сливок
1 маленький перец чили
Приготовление:
Растопите шоколад с добавлением молока на водяной бане, отдельно взбейте яичные желтки с сахаром до посветления.
Желатин разведите в апельсиновом соке, дайте набухнуть 10-15 минут, прогрейте на небольшом огне, не доводя до кипения, чтобы желатин полностью растворился. Добавьте в смесь колечки перца чили. Остудите смесь, затем удалите перец чили и влейте коньяк.
В растопленный шоколад добавьте взбитые желтки, перемешайте до однородности. Добавьте апельсиновую смесь с желатином, коньяком и перцем.
Отдельно взбейте сливки до жестких пиков, осторожно вмешайте в шоколадную смесь. Перемешивайте до получения светлой, однородной массы.
Шоколадно-апельсиновый мусс разлейте по порционным стаканам или формам, уберите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). Перед подачей можно украсить дольками апельсина или цедрой, тертым шоколадом. А те, кто любит брутальность, добавляют при подаче немного свежего перца чили.
Для полного вкусового аккорда рекомендуется сделать глоток коньяка и сразу же зачерпнуть ложку мусса.
Не пропустите подборку других рецептов с апельсинами на нашем ресурсе!
Прокомментируйте!