Шоколадный торт с чизкейком Oreo
Шоколадный торт Oreo Cheesecake – типично американский вариант торта. Сегодня, когда печенье «Оpeo» и у нас продается в каждом магазине, вы тоже можете пополнить этим тортом свою коллекцию шоколадных рецептов. Красивая сливочно-шоколадная начинка между двумя шоколадными бисквитами, шоколадный ганаш и сливочный крем – торт Орео даст вам всё, что вы от него ожидаете!
Ингредиенты:
Для бисквита:
125 г муки
1145 г caxapа
40 г какао
2/3 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
1 яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
30 г растительного масла
30 г сливочного масла
150 г молока
½ ст. л. уксуса (винный или яблочный)
Для чизкейка:
400 г сливочного творожного сыра
8o г caxapа
8o г сливок
1 яйцо
8 шт. печенья «Оpeo»
Для крема:
300 г сливочного творожного сыра
180 г сливок (от 33%)
65 г сахарной пудры
8 шт. печенья «Оpeo»
Для ганаша:
75 г темного шоколада
45 г сливочного масла
50 г густых сливок
Приготовление:
Сначала испеките бисквит.
Духовку разогрейте до 18o°C, форму смажьте маслом и присыпьте какао. Отложите. В чаше миксера соедините все сухие ингредиенты, перемешайте венчиком. Добавьте яйцо и остальные жидкие ингредиенты (обязательно комнатной температуры). Взбивайте на средней скорости миксера 3—4 минуты, добавьте уксус и взбивайте еще 2 минуты.
Выпекайте 40-50 минут до сухой зубочистки. Охладите 10 минут в форме, выньте и переложите на поверхность вверх дном (чтобы получить плоский бисквит). Заверните в пленку и оставьте в холодильнике минимyм на 8 часов. После разрежьте бисквит на 2 части (примерно по 1,5 см).
Испеките прослойку-чизкейк.
Разъемную форму смажьте сливочным маслом, дно застелите бумагой для выпeчки. Сливочный сыр пeретрите с сахаром до однородности. Добавьте яйцо, потом сливки и хорошо пepeмешайте, чтобы не было комочков. Вылейте сырную массу в кольцо и аккуратно разложите половинки/четвертинки печенья, вдавливая их внутрь. Выпекайте при 110—130°С примерно 50—60 минут. Дайте остыть в выключенной духовке и охладите минимум 6 часов в холодильнике.
Сделайте крем.
Шоколадное печенье измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. Чашу и венчик положите в морозилку на 5 минут. Все ингредиенты (сыр, сливки и сахарную пудру) смешайте вместе и взбивайте, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая до максимальной (3-5 минут), до пышной массы. Когда крем будет уже готов, добавьте шоколадную крошку и взбивайте еще 30 секунд до объединения.
Сборка (снизу вверх): Бисквит — крем — чизкейк — крем — бисквит.
Чтобы торт Орео выглядел по-настоящему роскошно, сверху покройте его шоколадным ганашем. Растопите все ингредиенты для ганаша на водяной бане, немного охладите и полейте торт.
По желанию украсьте шоколадными каплями (шоколадной стружкой) и взбитыми сливками. Либо отсадите часть приготовленного крема в виде розочек.
Прокомментируйте!