Мандариновое желе с шоколадным муссом
Цитрус и шоколад – это союз, заключенный на небесах. Обычно под таким союзом имеют в виду апельсин. Но бывает так, что классные мандарины продаются по бросовой цене.
По этому рецепту вы сможете приготовить желе не только из мандаринов, но из апельсинов. Что есть. А если вы гурман, добавьте в заготовку мусса веточку розмарина.
Совет. Чтоб цедра свернулась в красивые спиральки, положите ее в ледяную воду (с кусочком льда).
Ингредиенты:
Для желе:
300 мл мандаринового сока, несколько раз процеженного через ситечко
50-100 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара или стручок ванили
8 г желатина.
Для шоколадного мусса:
100 мл молока
150 г любого хорошего шоколада
200 мл сливок 33%
5 г порошкового желатина
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
Приготовление:
Замочите желатин в соке на 10 минут. Прогрейте до растворения желатина и сахара. Важно не довести до кипения, иначе все испортится. Процедите и разлейте по бокалам или формочкам на 2/3 высоты. Поставьте в холодильник, чтобы застыло.
Для мусса:
Желатин замочите в 50 мл холодной воды на 10 минут. Молоко доведите до кипения, добавьте ванильный сахар, дайте постоять 5 минут. Добавьте желатин, хорошо размешайте и добавьте шоколад, разломанный на кусочки. чтобы вкус был глубоким и сбалансированным, чуточку присолите. Размешайте венчиком, пока масса не станет однородной и глянцевой. Поставьте в холодильник на 10-15 минут.
Сливки взбейте до мягких пиков, и добавьте к остывшей шоколадной массе. Хорошо все взбейте венчиком. Переложите в кондитерский мешок с насадкой “звездочка” и выложите поверх желе. Украсьте цедрой по желанию.
Не пропустите также нашу подборку муссовых десертов!
Прокомментируйте!