Турецкие пирожки пиде с сыром
Если вы хоть раз бывали в Турции, наверняка пробовали и полюбили пиде. А теперь вы можете их приготовить сами, на своей кухне. Рецепт рассчитан на 12 штук.
Для начинки здесь используется 2 вида сыра: кусковая моцарелла, которая идет в пиццу, и брынза. Если же вы хотите мыслить как турецкий повар, усложните начинку, добавив специи, рубленый перец чили, а к зелени – мяту. На готовый горячий пиде полейте щедрую порцию мёда — это невероятно пикантно-сладкое сочетание, усиленное специями, не оставит вас равнодушными!
Ингредиенты:
Для теста:
350 мл воды
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. (5 г) сухих дрожжей
550 г муки
40 мл растительного масла без запаха
Для начинки:
300 г моцареллы (кусковой)
450 г брынзы «Сербская»
2 яйца
зелень свежая — по желанию
Для готовых пиде:
80 г сливочного масла
семена кунжута
Приготовление:
К 350 мл тёплой воды добавьте 1 ч. л. сухих дрожжей и 1 ч. л. сахара. Перемешайте, накройте пакетом и оставьте на 10 минут. Дождитесь, чтобы дрожжи активировались, на поверхности появилась небольшая шапочка.
В просеянную муку всыпьте 1 ч. л. соли, перемешайте. Размешайте подошедшие дрожжи и вылейте в муку. Замесите тесто.
Растительное масло нужно ввести в тесто в 2 приёма. Вылейте в тесто 20 мл масла, хорошенько вмешайте его, а затем добавьте ещё такое же количество масла и продолжайте замешивать тесто, пока оно не будет однородным, гладким, эластичным и не липнущим к пальцам.
Дно миски смажьте маслом, положите туда тесто, сформированное в шар, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на час, для подъёма в 2 раза.
Для начинки натрите весь сыр на крупной тёрке, разбейте 2 яйца и перемешайте до однородности. В начинку можно добавить ещё свежую зелень.
Тесто готово, оно прекрасно поднялось. Обомните его и разделите на 2 части.
Каждую половину разрежьте ещё на 6 кусочков. Соответственно у вас получается 12 заготовок для лепёшек. Скатайте их в шарики, накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут.
Переложите тесто на край стола, чтобы не мешалось, накройте полотенцем.
Стол присыпьте мукой, возьмите один шарик теста, расплющьте его и раскатайте в овальную лепёшку. Выложите начинку, не доходя до краёв по 1 см.
Загните края теста шириной 1,5–2 см на начинку, формируя таким образом «лодочки». По желанию посыпьте кунжутными семенами – смесь черного и белого кунжута особенно эффектна.
Заготовки пиде выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправьте выпекаться в духовку на 15 минут при температуре 220 градусов. Обратите внимание на температурный режим. Если установите температуру ниже, то пиде тоже приготовятся, но потребуется большое время, тесто будет мягкое, но не такое воздушное.
Горячие пиде смажьте растопленным сливочным маслом и сразу же подавайте. В Турции их любят не с горячим чаем, а с холодным айраном.
Если пиде у вас всё же остались, то переложите их в пакет и храните в холодильнике несколько дней. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке.
Как вариант сырной выпечки попробуйте также грузинский сырный пирог!
Прокомментируйте!