Куриные бедра с лаймом и рисом
Это блюдо можно приготовить из любых частей курицы, но структура бедер такова, что при запекании они получаются наиболее вкусными. Получившийся в результате запекания курицы соус сохраните и полейте им рис при подаче.
Понадобится:
600-800 г куриных бедер
75 г размягченного сливочного масла
3 зубца чеснока (измельчить в прессе)
цедра и сок 2 лаймов
1 пучок кинзы (порубить)
4 ст. л. каперсов
225 г длиннозерного риса
1 зеленый болгарский перец (очистить и нарезать)
1 зеленый перец чили (семена удалить)
350 мл горячего овощного бульона
2 ст. л. растительного масла
3 шт. зеленого лука (порубить)
Как готовить:
Разогрейте духовку до 180° С. Выложите кусочки курицы в неглубокую форму для запекания.
В небольшой миске смешайте размягченное сливочное масло, чеснок, цедру лайма, половину кинзы и много приправ. Натрите этой смесью курицу. Посыпьте каперсами и поставьте запекаться на 40-45 минут.
Промойте рис. В блендере измельчите болгарский и острый перец, оставшуюся кинзу с половиной бульона до однородности. Добавьте оставшийся бульон и снова взбейте.
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте зеленый лук 2 минуты, затем выложите рис и перемешайте. Влейте овощное пюре, приправьте, доведите до слабого кипения, перемешайте и накройте крышкой. Уменьшите огонь и готовьте в течение 12 минут (не давая сильно кипеть).
Подавайте курицу с рисом, посыпав оставшейся зеленью и сбрызнув соком лимона.
Прокомментируйте!