Рыбный пирог на кефирном тесте
На кефирном тесте рыбный пирог получается особенно вкусным. Начинить можно не только треской, но в принципе любой рыбой, тщательно освобожденной от костей. Нет кефира? Можно использовать остатки сметаны или натурального йогурта и развести их молоком.
Ингредиенты:
Для теста:
450–500 г пшеничной муки
100 г сливочного масла
200 мл кефира 2,5%
½ ч. л. соли
1 ч. л. сахара
½ ч. л. соды, погашенной уксусом (½ ч. л.)
Для начинки:
700 г филе трески
1 шт. репчатого лука
соль по вкусу
Для смазывания:
1 яичный желток
2 ст. л. молока
Приготовление:
Для теста сливочное масло растопите, дайте подостыть. Влейте в него кефир. Добавьте соль, сахар и погашенную уксусом соду. Перемешайте венчиком.
Всыпьте просеянную муку (начинайте с меньшего количества, если надо — добавите), замесите эластичное тесто. Положите его в полиэтиленовый пакет (или накройте пленкой) и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.
Для начинки филе трески нарежьте кубиками примерно 1,5 см. Лук пробейте в кашицу в блендере.
Перемешайте лук и рыбу, посолите.
Тесто разделите на 2 половины. Раскатайте одну довольно тонко, выложите в смазанную растительным маслом форму так, чтобы за борта формы свисали края 1 см. Распределите начинку ровным слоем.
Раскатайте вторую половину теста по размеру формы с небольшим припуском, накройте ею начинку.
Защипните края. Сделайте посредине отверстие для выхода пара. Смажьте верх пирога желтком, разболтанным с молоком.
Выпекайте рыбный пирог при 180 °С до золотистой корочки 20–25 минут.
Прокомментируйте!