Рыбный пирог на кефирном тесте

Рыбный пирог на кефирном тесте

    На кефирном тесте рыбный пирог получается особенно вкусным. Начинить можно не только треской, но в принципе любой рыбой, тщательно освобожденной от костей. Нет кефира? Можно использовать остатки сметаны или натурального йогурта и развести их молоком.

    Ингредиенты:

    Для теста:
    450–500 г пшеничной муки
    100 г сливочного масла
    200 мл кефира 2,5%
    ½ ч. л. соли
    1 ч. л. сахара
    ½ ч. л. соды, погашенной уксусом (½ ч. л.)
    Для начинки:
    700 г филе трески
    1 шт. репчатого лука
    соль по вкусу
    Для смазывания:
    1 яичный желток
    2 ст. л. молока

    Приготовление:

    Для теста сливочное масло растопите, дайте подостыть. Влейте в него кефир. Добавьте соль, сахар и погашенную уксусом соду. Перемешайте венчиком.

    Всыпьте просеянную муку (начинайте с меньшего количества, если надо — добавите), замесите эластичное тесто. Положите его в полиэтиленовый пакет (или накройте пленкой) и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.

    Для начинки филе трески нарежьте кубиками примерно 1,5 см. Лук пробейте в кашицу в блендере.

    Перемешайте лук и рыбу, посолите.

    Тесто разделите на 2 половины. Раскатайте одну довольно тонко, выложите в смазанную растительным маслом форму так, чтобы за борта формы свисали края 1 см. Распределите начинку ровным слоем.

    Раскатайте вторую половину теста по размеру формы с небольшим припуском, накройте ею начинку.

    Защипните края. Сделайте посредине отверстие для выхода пара. Смажьте верх пирога желтком, разболтанным с молоком.

    Выпекайте рыбный пирог при 180 °С до золотистой корочки 20–25 минут.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован.