Торт-желе с мандаринами
В отличие от бисквитных тортов, он очень легкий и за первой ложечкой в рот неизбежно следует еще одна, и еще… А верхний слой желе с шампанским стоит взять на заметку для приготовления десертов – по поводу вечеринки или романтического ужина.
Главное условие эстетичного внешнего вида такого торта – силиконовая форма. Без нее вам будет трудно извлечь торт-желе из формы.
Ингредиенты:
Слой-желе с просекко:
400 мл просекко или шампанского брют
5 листов желатина (15 г порошка)
2 ст. л. сахара
2 мандарина
50 г гранатовых зерен
Слой-желе с соком:
650 мл апельсинового или мандаринового сока
6 листов желатина (17-18 г порошка)
3 ст. л. сахара
Слой-панакотта:
90 г сахара
600 мл сливок жирностью 33%
4 листа желатина (12-15 г порошка)
1 ч. л. экстракта ванили
подсолнечное масло для смазывания формы
Приготовление:
Смажьте подсолнечным маслом силиконовую форму диаметром 23—25 см.
СЛОЙ-ЖЕЛЕ С ПРОСЕККО
Поместите желатин в миску с холодной водой и оставьте набухать на 5 минут.
В небольшом сотейнике смешайте сахар и 150 мл воды. Нагрейте на среднем огне до полного растворения сахара.
Отожмите листы желатина от лишней воды и добавьте в сахарный сироп. Размешайте, уберите с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Затем влейте Просекко.
Вылейте желе в форму и уберите в холодильник на 1 час.
Мандарины очистите от кожуры, нарежьте кружочками. Положите поверх первого слоя и присыпьте гранатовыми зернами. Уберите в холодильник еще на 4 часа.
СЛОЙ-ЖЕЛЕ С СОКОМ
Повторите шаги 2—4 (вновь замочите желатин, сварите сироп, разведите в нем желатин). Вместо Просекко теперь влейте апельсиновый сок. Перемешайте. Аккуратно вылейте новый слой желе поверх предыдущего и верните в холодильник еще на 4 часа.
СЛОЙ-ПАНАКОТТА
Замочите желатин. Поместите молоко, сливки, сахар и экстракт ванили в сотейник. На медленном огне доведите до кипения.
Отожмите лишнюю влагу с желатина и добавьте к сливкам. Перемешайте и остудите в течение получаса.
Вылейте панакотту поверх второго слоя желе и уберите в холодильник на ночь.
Перед подачей поместите форму с желе в кастрюлю с теплой водой на 10—20 секунд. Затем накройте форму тарелкой и переверните торт-желе. Подавать уместно с шампанским!
Смотрите другие фруктовые десерты на нашем ресрусе.
Прокомментируйте!