Шашлычки якитори из кальмаров
Якитори — это японский метод обжаривания небольших шашлычков. Особенность в том, чтобы замариновать продукт в одноименном соусе, а затем при высокой температуре обжарить. Таким образом готовится и курица, и овощи, но в данном случае у нас шашлычки якитори из кальмаров. Жарьте их в холодное время на сухой сковороде, а в теплое — на гриле.
Ингредиенты:
4 тушки кальмара
150 мл соевого соуса
1 ч. л. тертого имбиря
2 зубчика чеснока
1 ст. л. растительного масла
3 ч. л. сахара
100 мл белого вина
1/4 перца чили
кунжут для посыпки
Приготовление:
Для соуса-маринада измельчите чеснок. Влейте в сотейник соевый соус, вино, растительное масло, всыпьте сахар, измельченный перец чили, добавьте чеснок и имбирь. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 10-15 минут, помешивая, до загустения. Соус снимите с огня и дайте ему остыть.
Кальмаров тщательно промойте, удалите хорду и все лишнее, очистите от пленки.
Нарежьте филе на длинные полоски толщиной 3-4 см и замаринуйте в соусе на полчаса.
По истечении времени кальмаров насадите на шпажки зигзагом (на шпажку влезает 1 кальмар) и обжарьте на сухой сковородке по 3 минуты с каждой стороны.
Подавайте шашлычки якитори из кальмаров порционно, посыпав кунжутом. К ним хорошо подать ломтики лимона или грейпфрута.
Прокомментируйте!