86925027
Logo Sovkusom Small

Заварное кольцо «Париж–Брест»

заварное кольцо «Париж–Брест»

    Это лакомство впервые приготовил парижский кондитер в 1891 году в честь велосипедной гонки Париж — Брест. С тех пор это восхитительное пирожное в форме велосипедного колеса с нежным кремом внутри стало одним из кулинарных символов Парижа.

    Если вы хотите готовить не только заварное кольцо, но и другие пирожные аналогичного состава, ознакомьтесь с нашим материалом «Как готовить заварное тесто для пирожных» – там всё очень подробно.

    Ингредиенты:

    Для заварного теста:
    125 г сливочного масла
    ½ ч. л. соли (без горки)
    220 г муки
    4 яйца + 1 желток
    Для крема:
    300 мл сливок
    50 г нуги
    1 ст. л. коньяка
    сахарная пудра для присыпки

    Приготовление:

    Духовку нагрейте до 200°С. На бумаге для выпекания нарисуйте кружки необходимого диаметра, переверните бумагу и положите на противень.

    В кастрюлю влейте 150 мл воды, добавьте соль, сливочное масло и доведите до кипения. Постоянно помешивая, добавьте муку. Огонь уменьшите и держите тесто на огне до получения теста однородной консистенции. Дайте полностью остыть, затем подмешайте по одному яйца и желток.

    Приготовленным тестом наполните кондитерский мешочек и выдавите из него тесто по контуру нарисованных на бумаге для выпекания кружочков.

    Противень с кружочками из теста поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 30 минут. Колечки должны увеличиться в объеме примерно вдвое. Снимите изделия с противня и дайте остыть.

    Для крема сливки доведите до кипения и распустите в них нугу при постоянном помешивании. Дайте остыть. Затем смесь взбейте, добавив коньяк.

    Каждое заварное кольцо разрежьте вдоль пополам, начините нижнюю часть кремом и прикройте ее верхней. Посыпьте сахарной пудрой.

    ДЕТАЛИ:

    Чтобы поверхность колец получилась блестящей, перед выпеканием смажьте ее взбитым яйцом или желтком.

    Кольца можно наполнять любым кремом: масляным, сливочным, творожным или заварным.

    Чтобы изделия получились пышными и хрустящими, не открывайте дверцу духовки до их основательного подрумянивания.

    Настоящее заварное кольцо «Париж–Брест» наполняют сливками, взбитыми с коньяком и сверху покрывают шоколадной глазурью.

    Другие рецепты пирожных смотрите в соответствующем разделе нашего ресурса.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *