86925027
Logo Sovkusom Small

Торт «Пьяная вишня»

Торт «Пьяная вишня»

    Готовить этот торт можно в «детском» и «взрослом» вариантах. В первом варианте вы просто ароматизируете алкоголем тесто для коржей. А во втором степень «опьяненности» вишни регулируете по своему вкусу. Некоторые замачивают предварительно вишню в крепком алкоголе. Также можно ароматизировать крем ромовой эссенцией.

    Коржи должны быть очень тоненькими, чтобы они не вздувались при выпечке, наколите их вилкой. Торт получается достаточно высоким.

    Ингредиенты:

    Для бисквита:
    3 яйца
    130 г сахара
    345 г пшеничной муки
    75 г меда
    105 г сливочного масла
    9 г пищевой соды
    70 г какао
    15 г рома
    Для крема:
    350 г сливок 30%
    400 г сметаны 30%
    130 г сахарной пудры
    Для начинки:
    500 г вишни б/к
    80 г сахара
    50 г воды
    50 г рома (или коньяка)
    12 г кукурузного крахмала
    черешня/вишня для украшения

    Приготовление:

    Сделайте коржи

    Выложите мёд в миску. Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Когда вода закипит, поставьте сверху миску, чтобы вода не касалась ее дна. Растопите мед на водяной бане и добавьте в него соду. Продолжайте нагревать примерно минуту, постоянно помешивая.

    Введите в мед масло и растопите полностью, помешивая.

    В отдельную миску разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте миксером.

    Соедините обе массы: добавьте яйца к меду, проварите 2 минуты.

    Снимите с огня.

    Добавьте муку и перемешайте. Сразу добавьте какао и ром. Замесите тесто в миксере или вручную. Оно будет слегка тягучим.

    Охладите, после чего заверните тесто в пленку и оставьте отдыхать на 30 минут.

    Разогрейте духовку на 200° С. Противень застелите бумагой для выпечки.

    Разделите тесто на 16 шариков и по одному раскатайте сразу на пергаменте, припыляя мукой.

    Из каждого раскатанного фрагмента вырежьте круг с помощью тарелки или кольца.

    Наколите каждый корж вилкой. Выпекайте по очереди при 200°С 2-3 минуты.

    Обрезки тоже испеките. Запеченные обрезки сложите в миску. После остывания измельчите их в блендере.

    Сделайте начинку

    Вишню, сахар, половину воды смешайте в кастрюльке и поставьте на средний огонь (4-5 из 10) прогреваться.

    Вторую половину воды смешайте с крахмалом и влейте в вишню. Доведите до кипения, влейте алкоголь и чуть поварите.

    Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться. Перелейте в миску и накройте пленкой в контакт.

    Сделайте крем

    Смешайте холодные сливки, сметану и сахарную пудру. Взбейте миксером до пышной густой массы.

    Соберите торт

    Корж выложите на большую плоскую тарелку. На корж выложите 1-2 столовых ложки крема, распределите по всей поверхности, выложите ложку вишни.

    Повторите с каждым коржом. Украсьте бока крошкой. Накройте торт тарелкой или крышкой, уберите в холодильник на ночь.

    Перед подачей украсьте торт черешней или вишней.

    Торт «Пьяная вишня»: видео рецепт

    Другие ягодные десерты:

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *