Лимонные тарталетки
Вкуснейшие лимонные тарталетки с основой, которая напоминает основу яблочного пирога: такая же красивая и хрустящая. Лимонный крем отличается прекрасным балансом кислого и сладкого и восхитительным сливочным вкусом.
По данному рецепту у вас получится 6-8 тарталеток или 1 тарт.
Ингредиенты:
ОСНОВА
120 г муки
50 г сахара
20 г миндальной муки
½ ч. л. соли
1 органический лимон (цедра)
75 г холодного сливочного масла
1 яйцо среднего размера
ЛИМОННЫЙ КРЕМ
3 лимона (2 для цедры и 3 для сока, 120 мл)
120 г сахара
3 яйца
175 г сливочного масла комнатной температуры
УКРАШЕНИЕ
1 органический лимон, нарезанный тонкими ломтиками
Приготовление:
Тарталетки
Разогрейте духовку до 180 °C.
Поместите в миску просеянную муку, сахар, миндальную муку, лимонную цедру и соль.
Холодное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и добавьте его в миску. Теперь перемешайте все ингредиенты руками, перетирая масло.
Взбейте яйцо вилкой и добавьте его в тесто. Продолжайте вымешивать. Если тесто получится слишком влажным, подсыпьте еще немного муки.
Соберите тесто в ком, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на час. Через час достаньте тесто из холодильника и слегка промесите его вручную.
Посыпьте столешницу небольшим количеством муки, также посыпьте мукой скалку.
Расплющьте тесто и равномерно раскатайте его до толщины около 3 мм.
Формы для тарталеток или форму тарта смажьте маслом и посыпьте небольшим количеством просеянной муки. Равномерно выложите тестом дно и бортики. Выложите керамические шарики для выпечки в формы поверх пергаментной бумаги. Поставьте тарталетки в духовку на 15 минут, а затем уберите шарики и бумагу и пеките еще 5 минут без них, чтобы внутренняя часть тоже слегка подрумянилась.
Лимонный крем
Срежьте цедру с двух лимонов с помощью ножа для снятия цедры. Выжмите три лимона и процедите сок. Смешайте сахар, лимонный сок, цедру и яйца в кастрюле и медленно доведите до загустения. Затем вылейте на сливочное масло в миске и пробивайте погружным блендером в течение 2 минут, чтобы получился легкий крем.
Вылейте лимонный крем в основы, заполняя их до краев, и поставьте в холодильник минимум на полчаса для застывания. Украсьте готовые лимонные тарталетки очень тонкими кружками лимона.
Не пропустите также нашу подборку лимонных десертов!
Прокомментируйте!