Торт «Панчо»
Очень вкусный и нежный, торт «Панчо» в магазине стоит дорого, но приготовить его не так уж и сложно. Важно лишь соблюсти одно профессиональное правило — чтобы торт сохранил форму, перед подачей на стол придется подержать его несколько часов в холодильнике.
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
3 яйца
110 г муки
30 г какао
120 г сахара
50 мл растительного масла
1 ч. л. ванильного сахара (либо экстракта)
Ванильный бисквит:
3 яйца
140 г муки
50 мл растительного масла
120 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара (либо экстракта)
Крем:
700 г сметаны
200 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара (либо экстракта)
Ганаш:
100 г темного шоколада
10 г сливочного масла
рубленые орешки для прослойки
Приготовление:
Яичные белки взбейте миксером до мягких пиков, добавьте сахар и продолжайте взбивать до твердых пиков на оборотах чуть выше средних.
Не прекращая взбивать, добавьте по очереди желтки, растительное масло. В 2-3 этапа добавьте смесь сухих ингредиентов, указанных в рецепте, и перемешайте массу лопаткой снизу вверх.
Перелейте тесто в форму и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 25-30 минут. Остудите корж на решетке.
Так же приготовьте шоколадный бисквит с добавлением какао.
Стеклянную миску диаметром 24 см (объем — 2 л] застелите пищевой пленкой и смажьте всю ее поверхность кремом (сметану, сахар и ванильный сахар взбейте на максимальных оборотах до пышной массы).
Ванильный бисквит разрежьте вдоль. Одну часть отложите, а вторую вместе с шоколадным бисквитом нарежьте мелкими кубиками. Затем каждый кубик обмакните в крем и выложите, чередуя шоколадные и ванильные, ровным слоем в миску и посыпая каждый слой рублеными орешками. Начинку торта «Панчо» можно дополнять любыми фруктами и ягодами.
После заполнения миски положите сверху оставшуюся целую часть ванильного бисквита, оберните миску пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник (иначе не будет держать форму).
По истечении времени миску освободите от пленки, накройте сервировочным блюдом, прижмите и резко переверните. Аккуратно снимите миску. На бока полученного «куличика» ровным слоем нанесите крем (тот, что использовали для начинки).
Украсьте торт «Панчо» бисквитной крошкой и подтеками из шоколадного ганаша. По желанию присыпьте ягодами или зернами граната.
Прокомментируйте!