86925027
Logo Sovkusom Small

Очень ягодный торт

многослойный ягодный торт

    Если вы искали идеальный ягодный торт – многослойный, пропитанный, нежный, кисло-сладкий – то перед вами рецепт, ведущий к вашей цели!

    Этот торт готовится как из замороженных, так и свежих ягод. В бисквите используется замороженная черника, а для начинки можно использовать свежие ягоды. Например, чернику, землянику, черную смородину, малину, клубнику. Пропорции на ваше усмотрение.

    Рецепт дан в расчете на форму диаметром 18 см. Вам будет удобней, если форм две штуки. Также вам понадобятся кольца диаметром 16 см, чтобы замораживать в них ваши ягодные прослойки.

    Ингредиенты:

    Ягодный бисквит:
    300 г муки
    340 г сахара
    240 г растительного масла
    220 г яиц
    200 г черники (замороженной)
    60 г кипятка
    8 г разрыхлителя

    Пропитка:
    100 г воды
    20 г ягодного пюре
    20 г сахара

    Ягодное конфи:
    300 г ягодного пюре
    100 г сахара
    10 г кукурузного крахмала
    10 г желатина

    Крем для начинки:
    500 г творожного сыра
    120 г сливок 53—35 %
    60 г сахарной пудры
    180 г ягодного пюре
    30 г сахара
    4 г пектина

    Сливочный кремчиз:
    500 г творожного сыра
    100 г сливок 33—35 %
    70-100 г сахарной пудры

    Приготовление:

    ПРИГОТОВЬТЕ БИСКВИТ

    Подготовьте две формы диаметром 18 см.

    Яйца слегка взбейте с сахаром, добавьте растительное масло и перемешайте до однородности.

    Просейте сухие ингредиенты, подмешайте их к яичной массе.

    Введите в тесто крутой кипяток и перемешайте до однородности.

    Замороженные ягоды обваляйте в муке. Добавьте их в бисквитное тесто и перемешайте.

    Выпекайте в двух формах при 180 градусах около 45 минут до состояния «сухой зубочистки».

    Готовые коржи охладите, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник. Затем разрежьте каждый бисквит пополам.

    СДЕЛАЙТЕ ПРОПИТКУ

    Смешайте все ингредиенты в сотейнике и проварите до полного растворения сахара. Охладите. Пропитайте бисквит.

    ЯГОДНОЕ КОНФИ

    Подготовьте три кольца диаметром 16 см.

    Желатин замочите в холодной воде в соотношении 1:6.

    Пюре смешайте с 50 г сахара и доведите до кипения. Крахмал смешайте с 50 г сахара; постоянно помешивая, «дождиком» введите в пюре. Варите 2 минуты.

    Снимите смесь с плиты и введите желатин.

    На заметку. Как добавить желатин в горячую массу? Листовой замочите, отожмите и добавьте в горячую смесь. Порошковый залейте водой (1:6), растопите в микроволновой печи и влейте в вашу основную массу.

    Заморозьте начинку в кольцах или охладите в мешке.

    КРЕМ ДЛЯ НАЧИНКИ

    Сахар смешайте с пектином.

    Ягодное пюре прогрейте до легкого пара, «дождиком» всыпьте сухие ингредиенты.

    Варите 3—5 минут, после чего охладите.

    Творожный сыр, сливки и сахарную пудру поместите в чашу миксера, взбейте до однородной массы, в самом конце введите охлажденное ягодное пюре.

    СЛИВОЧНЫЙ КРЕМЧИЗ ДЛЯ ЧИСТОВОГО ПОКРЫТИЯ

    Смешайте все ингредиенты. Взбейте до однородности.

    СБОРКА

    Соберите ягодный торт по схеме:

    1. Ягодный бисквит
    2. Ягодное конфи в кольце из крема
    3. Ягодный бисквит
    4. Ягодное конфи в кольце из крема
    5. Ягодный бисквит
    6. Ягодное конфи в кольце из крема
    7. Ягодный бисквит

    Обязательно следуйте инструкции – она подробно и наглядно изложена в материале “Как собрать многослойный торт”.

    Готовый ягодный торт декорируйте по своему вкусу. Верхушку можно покрыть шоколадным ганашем и украсить свежими ягодами.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *