Чесночные пампушки
Красный борщ на говяжьей грудинке и воздушные закусочные булочки с зеленью – чесночные пампушки, почувствовали аромат?! Это ведь так вкусно, однозначно стоит приготовить и попробовать!
Кстати, выпечка с чесночным ароматом подходит не только для борща. Посмотрите также рецепт чесночных узелков, которые очень популярны в хлебосольных домах.
Ингредиенты:
Для теста:
250 мл теплой воды
1 яйцо
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
10 г сухих дрожжей
50 г растительного масла
550 г муки (примерное количество)
Для чесночной заливки:
4 ст. л. холодной кипяченой воды
2 ст. л. растопленного сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
3–4 больших зубчика чеснока (по вкусу)
пучок зелени (петрушка, укроп, кинза)
соль по вкусу
Приготовление:
В глубокую миску влейте воду, добавьте сахар, дрожжи, перемешайте, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 5–7 минут в теплом месте.
Тем временем просейте муку, к ней добавьте соль и перемешайте. Затем 1/3 часть муки добавьте в чашу с активированными в теплой воде дрожжами, тщательно перемешайте и, накрыв пищевой пленкой, снова отставьте в теплое место.
Когда опара подойдет и увеличится в объеме вдвое, добавьте яйцо, растительное масло и, порционно всыпая оставшуюся муку, замесите очень мягкое тесто.
Хорошо вымешивайте тесто на рабочей поверхности, чтобы оно стало еще более эластичным и насытилось кислородом. Благодаря этому булочки будут более воздушными.
Соберите тесто в шар, накройте и отправьте на расстойку в теплое место без сквозняков на 40–50 минут.
Подошедшее тесто разделите на небольшие равные части (примерно по 40–50 г) и из них сформируйте шарики. Выложите их близко друг к другу в форму, смазанную растительным маслом, неплотно накройте пищевой пленкой и снова дайте тесту немного подняться не менее получаса.
Отправьте форму с пампушками в заранее разогретую до 180 °С духовку и выпекайте до образования аппетитной румяной корочки приблизительно 25–30 минут, не пересушите!
Тем временем приготовьте заливку: в небольшую миску отправьте нарезанную свежую зелень и очень мелко нарезанный чеснок (можно его пропустить через пресс или натереть на мелкой терке), посолите по вкусу и, немного приминая, перемешайте. Добавьте растительное и растопленное сливочное масло, воду и снова хорошо перемешайте.
Выньте форму с готовыми булочками из духовки и дайте им минутку отдохнуть. Затем смажьте каждую булочку чесночной ароматной смесью, и можно подавать чесночные пампушки к борщу. Чем больше зелени с чесноком, тем вкуснее пампушки, но все зависит от вкусов и предпочтений.
Прокомментируйте!