Картофельные крокеты с ветчиной
Идея этого блюда всегда будет пригождаться вам в случае, если у вас осталось картофельное пюре, которое в свежем виде не доели. Но картофельные крокеты можно нажарить и специально – ведь они прекрасно сочетаются как с холодным пивом, так и с вином. Если их обжаривать в масле, у них появляется аппетитная хрустящая корочка, а сыровяленая ветчина добавляет пикантности. Если таковой у вас нет, экспериментируйте с другой ветчиной или беконом! По этому рецепту у вас получится 6 порций.
Понадобится:
450 г картофеля
1 стакан (90 г) тертого твердого сыра
2 ст. л. (30 г) сливочного масла
1 ст. л. жирной сметаны
1\4 ч. л. молотого мускатного ореха
6 ломтиков сыровяленой ветчины
1 крупное яйцо
60 г муки
1\2 стакана (75 г) панировочных сухарей или хлебных крошек
1\4 стакана (60 мл) растительного масла
мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
свежая петрушка (по желанию)
Как готовить:
Почистите картошку и порежьте кубиками размером 1,5 см. Выложите картофель в кастрюлю, залейте соленой водой и варите на среднем огне примерно 15 минут или до готовности картошки. Тщательно слейте воду, хорошо растолките картошку. Добавьте сыр, масло, сметану, мускатный орех и мелко нарезанную ветчину. Посолите и поперчите по вкусу, размешайте.
В одной небольшой миске взбейте яйцо, во вторую высыпьте муку, а в третью – хлебные крошки. Скатайте из картофельной массы небольшие шарики или “сосисочки” размером чуть больше грецкого ореха (у вас должно получиться 10-12 штук таких крокетов). Каждый шарик обваляйте в муке, окуните в яйцо, а затем обваляйте в хлебных крошках.
Поставьте на сильный огонь большую сковороду и подогрейте растительное масло. Чтобы проверить, достаточно ли нагрелось масло, бросьте туда крошку хлеба: если за пару секунд она зарумянилась, масло готово. Обжарьте крокеты с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Выложите на бумажное полотенце.
При желании перед подачей крокеты можно посыпать свежей петрушкой.
Прокомментируйте!