86925027
Logo Sovkusom Small

Лимонный торт «Шантильи» с ежевикой и вишней

Лимонный торт «Шантильи» с ежевикой и вишней

    Воздушный бисквитно-муссовый торт с ярким лимонным ароматом и деликатной ягодной кислинкой. Торт со вкусом лета!

    Если хотите сделать его более легким, используйте половину испеченного бисквита. А вторую половину можно заморозить до следующего раза.

    Ингредиенты:

    Для бисквита:
    200 г муки
    200 г сливочного масла комнатной температуры
    200 г сахара
    цедра 2 лимонов
    4 яйца
    щепотка соли
    1½ ч. л. разрыхлителя
    100 г фисташки очищенных, несоленых
    Для мусса «Шантильи»:
    400 мл сливок 35 %
    цедра 2 лимонов
    10 г желатина
    1 ст. л. лимонного сока
    150 г ежевики
    150 г вишни без косточек
    140 г сахарной пудры
    50 мл воды
    Для украшения:
    свежие ягоды ежевики
    сахарная пудра

    Приготовление:

    Бисквит

    Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.

    Мелко порубите фисташки. В большой миске соедините масло с сахаром и лимонной цедрой и взбейте в пышную воздушную массу. В отдельной миске взбейте яйца до густой пены, а затем влейте в масляную смесь. Соедините муку с разрыхлителем и солью и просейте в яично-масляную смесь. Добавьте орехи и аккуратно размешайте.

    Влейте тесто в подготовленную форму и отправьте выпекаться на 30–40 минут до «сухой зубочистки». Остывший корж разделите крупным ножом-пилой на 2 равные части. Вырежьте круг из бумаги для выпечки диаметром 22 см и разместите на дне очищенной формы, которая пригодится чуть позже.

    Крем

    Соедините ежевику, вишню и воду в небольшом сотейнике, влейте лимонный сок и всыпьте 3 столовые ложки сахарной пудры. Варите смесь 5–6 минут, а затем измельчите при помощи блендера и процедите через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.

    Соедините в миске 300 г сливок, 4 столовые ложки сахарной пудры и лимонную цедру и взбейте до мягких пиков.

    Смешайте оставшиеся 100 г сливок с желатином и растворите согласно инструкции.

    Влейте желатин в сливки и перемешайте до однородности, а затем добавьте ⅔ вишнево-ежевичной смеси и аккуратно вмешайте, чтобы образовался мраморный рисунок.

    Сборка торта

    Уложите один корж в форму для выпечки, поверх него распределите оставшуюся треть ягодной смеси в качестве пропитки, затем равномерно распределите крем и поверх него разместите второй корж, слегка придавив. Накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3–4 часа или на всю ночь. Перед подачей украсьте торт сахарной пудрой и ежевикой.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *