Инвольтини из баклажанов
Инвольтини (от итальянского глагола “инвольтаре” – завёртывать, заворачивать) – это рулетики. Итальянцы просто обожают всевозможные рулетики – из всего, на что можно положить начинку и скрутить. А большой спелый баклажан служит отличным материалом для инвольтини с начинкой. К ним – томатный соус. Для этого рецепта лучше всего брать моцареллу из обезжиренного молока в брикете, поскольку она содержит меньше влаги. Но подойдет и отечественный молодой нежирный сыр. Для эффектного оформления перевяжите инвольтини из баклажанов перьями шнитт-лука.
Ингредиенты:
3 ст. л. оливкового масла extra virgin и дополнительное количество для смазывания
1 большой баклажан, разрезать вдоль на 8 пластин
1 ст. л. свежих листьев орегано или 1½ ч. л. сухих
1 ч. л. соли
½ ч. л. перца
8 помидоров или 1 банка (900 г) помидоров в собственном соку, рассол почти полностью слить и нарезать
1 головка репчатого лука, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
8 ломтиков сыровяленой ветчины
8 ломтиков обезжиренной моцареллы
свежие перья шнит-лука
¼ стакана (30 г) тертого сыра типа пармезан
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте маслом застеленный пергаментной бумагой противень.
Положите пластины баклажана в противень и смажьте с обеих сторон оливковым маслом. Посыпьте орегано, солью и перцем. Запекайте 10 минут, один раз перевернув, до мягкости.
Пока баклажан в духовке, приготовьте простой томатный соус, измельчив помидоры в кухонном комбайне. В небольшом сотейнике на среднем огне пассеруйте лук в течение 2–3 минут в оставшемся масле, затем добавьте чеснок и томите еще минуту. Добавьте помидоры и подержите на огне буквально пару минут, просто для того, чтобы соединить все ароматы.
Достаньте баклажан из духовки. Уменьшите температуру до 180 °С.
На каждую пластину баклажана положите ломтик ветчины и ломтик сыра. Скрутите, начав с узкого конца, и закрепите зубочисткой или перевязав пером шнитт-лука.
Налейте на дно формы для запекания размером 23×33 см немного томатного соуса и уложите инвольтини краем вниз. Полейте инвольтини из баклажанов оставшимся томатным соусом и посыпьте пахучим тертым сыром. Хорошо прогрейте в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 15 минут.
Прокомментируйте!